¿Cuántas calorías tiene la Sidra?

Alrededor del mundo, se da la bienvenida al Año Nuevo de forma diferente. En lo que respecta a México, esta celebración suele ir acompañada de una copa o vaso de sidra con las respetivas 12 uvas que representan los deseos o propósitos para el año venidero. Sin embargo, ¿cuántas calorías tiene la sidra? 

¿Qué es la sidra y para qué sirve? 

De acuerdo al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, la sidra se trata de una bebida alcohólica, la cual se elabora por medio de la fermentación del jugo de manzana. La sidra es parte de la historía, su nombre de origen griego sikera, pasó al latín como sicera. Existen varios tipos de sidra, aquí te los revelamos: 

1. Sidra dulce. Se realiza con el jugo de la manzana recolectada en el mes de octubre.
2. Sidra natural. Se trata de una sidra dulce fermentada con azúcares añadidos.
3. Sidra de hielo. Se consigue por la fermentación de jugo de manzanas congeladas. En este procedimiento se logra una concentración mayor de azúcar. 

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¿Cuánto alcohol tiene la Sidra?

Si creías que tomar sidra era algo similar a beber vino. Te encuentras equivocado, la sidra se encuentra entre las bebidas alcohólicas con menor grado etílico. Un artículo de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, señala que la sidra aporta 4 gramos de alcohol y seis gramos de hidratos de carbono. 

Por otra parte, es una bebida rica en vitamina C y minerales como potasio, zinc y magnesio. Además, posee una gran cantidad de polifenoles, componentes que le permiten al cuerpo combatir alergias así como eliminar el ácido úrico del cuerpo. 

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¿Cuántas calorías tiene un vaso de Sidra? 

Una copa de 100 mililitros aporta en promedio 43 calorías. Además de azúcar o alcohol, por otro lado, esta bebida se sirve a temperatura ambiente, nunca fría. Si a dicha cantidad se le agrega lo que aporta las 12 uvas, que es 67 calorías. En el brindis una persona estaría consumiendo 110 calorías. 

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¿Cómo hacer Sidra natural? 

Hacer sidra natural en casa es un proceso que lleva tiempo y paciencia, pero puede ser una actividad muy gratificante. Aquí tienes una receta básica hacerla:

Ingredientes

• 10-15 kilogramos de manzanas maduras (variedades mezcladas para un mejor sabor).
• Levadura de sidra (puedes conseguirla en tiendas especializadas en productos para hacer cerveza o vino).
• Sulfito de potasio (opcional, para desinfectar).
• Agua.

Elaboración

1. Preparación de las manzanas: Lava y corta las manzanas en trozos pequeños. Retira cualquier parte dañada o podrida. No es necesario pelarlas, ya que la piel aporta sabor y nutrientes.
2. Moler las manzanas: Pasa los trozos de manzana por un molino de manzanas o procesador de alimentos para obtener una pulpa. Cuanto más fino sea el molido, más jugo obtendrás.
3. Prensado: Coloca la pulpa de manzana en una prensa de sidra y extrae el jugo. Este jugo es el mosto de sidra. Puedes realizar este paso varias veces para obtener todo el jugo posible.
4. Desinfección: Si lo deseas, puedes añadir un poco de sulfito de potasio al mosto para desinfectarlo y prevenir la fermentación salvaje no deseada. Sigue las instrucciones del paquete para la cantidad adecuada.
5. Fermentación: Transfiere el mosto a barriles de fermentación y agrega levadura de sidra según las indicaciones del paquete. Coloca un airlock en la parte superior del barril para permitir la liberación de gases de fermentación. Deja que la sidra fermente durante varias semanas a temperatura ambiente (aproximadamente 15-20°C).
6. Trasiego: Después de unas semanas, trasiega la sidra a otro barril limpio para separarla de cualquier sedimento.
7. Fermentación secundaria (opcional): Si deseas una sidra más clara y con menos sedimentos, puedes realizar una fermentación secundaria transfiriendo la sidra a otro barril limpio y dejándola reposar durante varias semanas adicionales.
8. Embotellado: Cuando la sidra haya terminado de fermentar y estés satisfecho con su sabor, embotella la sidra en botellas de vidrio limpias y esterilizadas. Puedes corchar las botellas o usar tapas de botella adecuadas.
9. Almacenamiento: Almacena las botellas de sidra en un lugar fresco y oscuro durante al menos unos meses antes de consumirla para permitir que los sabores se desarrollen.

Ahora que sabes cuántas calorías aporta la sidra, podrás disfrutar sin remordimiento, pero con moderación.