¿De qué están hechos los nuggets? No los volverás a ver igual

Los nuggets son un alimento amado por niños y no tan niños, sin embargo, no son la opción más saludable. Te contamos la verdad detrás de los nuggets de pollo y el porqué no se los quieres dar a tus hijos.

Quizá no todos, pero sí la mayoría, comimos de niños los famosos nuggets, en especial cuando venían en ese paquete mágico de una popular cadena de comida rápida.

Y es que no podemos negar que es una comida práctica y también rica, tanto que muchos seguimos comiéndolos a pesar de haber superado la infancia desde hace un par de décadas. Sin embargo, que sea nuestra debilidad no significa que sean saludables.

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¿Por qué los alimentos procesados no son saludables?

Esto no necesariamente aplica para todos los alimentos procesados, pues existen diferentes tipos, sin embargo, los nuggets entran dentro de los llamados ultraprocesados, por lo que contienen poco o ningún alimento natural, por lo que pueden afectar nuestra salud.

De acuerdo a la Organización Panamericana de la Salud, un alimento ultraprocesado, es aquel elaborado principalmente con ingredientes industriales y con muy poco alimento natural, con el objetivo de conseguir productos durables, altamente apetecibles y lucrativos.

Aunque pueden simular platos caseros, no lo son, básicamente por sus ingredientes, preservantes y aditivos.

La razón por la que no se les considera saludables, sino un daño potencial a la salud, se basa en su alta densidad energética, falta de fibra y agua, además de ser nutricionalmente desequilibrados, altos en grasas saturadas y/o trans, asúcar y sal.

Asimismo, al consumirlos existe el riesgo de crear hábitos de consumo y adicción, pues sus ingredientes pueden trastonar procesos del sistema digestivo y el cerebro; de paso, su practicidad puede desplazar a alimentos nutritivos.

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La verdad detrás de los nuggets de pollo

Que sean un alimento ultraprocesado, nos da una idea del “oscuro secreto” detrás de estos bocadillos: los ingredientes que los componen. Si bien en su mayoría no mienten al decir que tienen pollo, no siempre nos dicen la verdad sobre qué partes son las que incluyen en la mezcla.

Durante mucho tiempo los nuggets han sido foco de atención, al grado de que científicos realizaron una “autopsia” a nuggets de 2 diferentes cadenas de comida rápida, encontrando que, pese a venderse como nuggets de pollo, menos del 50% de su composición era carne de pollo.

Así es, en una de estas cadenas, lo que ofrecían eran piezas con una cantidad de tejido muscular, es decir, carne, de la mitad de su composición, siendo la otra mitad una combinación de grasa, vasos sanguíneos, nervios y vísceras.

Del otro lado la cosa no estaba mejor, pues sólo 40% era músculo y el resto lo mismo: grasa, cartílago y pedazos de huesos. Con esto, el resultado fue de entre 56% y 58% de grasa, 24% y 25% de carbohidratos, y 18% y 19% de proteínas.

El estudio fue publicado en el American Journal of Medicine y claro, es cierto que por dos nuggets no podemos juzgar a los millones que se venden y comen en el planeta, pero tampoco debemos negar la realidad: no es el plato más saludable y es claro que contiene más grasa que proteína.

Asimismo, hay quienes afirman que la masa de los nuggets se lava con amoniaco para eliminar las bacterias, además de incluir aditivos como el sulfato de aluminio, ambas sustancias peligrosas para la salud cuando se ingieren.

Sin embargo, un estudio que realizó la Procuraduría Federal del Consumidor años atrás, no alertó de estas sustancias, aunque sí de que algunas marcas no contenían carne o declaraban una mayor cantidad de proteína de la que realmente tenían.

Pero en general, se trata de una mezcla de diferentes partes del pollo, incluida la piel, agua, aceite vegetal, harinas, almidones, sal, saborizantes, especias y proteína de soya.

Esto da como resultado que al elegirlos consumamos hasta 16% de grasa y entre 13.8 y 27.1% de carbohidratos, porcentajes muy superiores a las que comeríamos si optáramos por la pechuga de pollo. De igual modo, el contenido de proteína en los nuggets es menor al del alimento natural.

Foto: Pixabay

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¿Cómo elegir los mejores nuggets de pollo?

Elegir buenos nuggets de pollo puede resultar difícil, pues en general no son una opción saludable, sin embargo, leer los ingredientes, confirmar que en primer lugar esté el pollo, checar y comparar la tabla nutricional, puede ayudar.

Asimismo, siempre quedará la opción de cambiar los nuggets por tiras de pechuga, que aunque siguen siendo alimentos procesados, pueden tener un mayor porcentaje de proteína. Aunque también puedes hacer tus propios nuggets, es muy sencillo.

Finalmente, la Profeco recomienda que al comprar nuggets, pongas atención a 4 puntos:

1. Verifica que el producto se encuentre dentro de la fecha de caducidad y el empaque no esté roto, dañado o abierto.
2. Lee las instrucciones de almacenamiento.
3. Toma en cuenta que a la grasa del producto se le sumará la que uses para cocinarlo.
4. Consérvalo en congelación y sólo descongela lo que comerás.

Ahora ya sabes de qué están hechos los nuggets y cuál es la verdad de su contenido, la decisión está en ti. Recuerda que comerlos de vez en cuando puede no repercutir gravemente en tu salud, sin embargo, siempre deben ir dentro de una dieta equilibrada y variada.

Asimismo, es importante cuidar la calidad de los alimentos que consumimos, para darle a nuestro cuerpo los nutrientes que necesita y no sólo “llenar el huequito”.