Cómo hacer masa madre

Seguro últimamente has escuchado hablar mucho acerca de la masa madre, y es que ante la cuarentena, la mayoría hemos estado buscando recetas para preparar en casa, sacar nuestros dotes culinarios y darle gusto a nuestro paladar. 

Y hoy estás de suerte, pues en Salud180 te decimos cómo hacer masa madre, qué es y para qué sirve. Toma nota y ¡a poner manos a la obra! 

¿Qué es la masa madre? 

La masa madre es un fermento, conformado por harina y agua, libre de levadura añadida. La harina de la que está compuesta la masa madre, contiene bacterias y levaduras que producen la fermentación de la masa, ¿qué tal eh? 

Este tipo de fermentación evita la acidez de la masa y le aporta un sabor y olor exquisito e insuperable. 

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La masa madre sirve sobre todo para preparar pan, en sus distintas variedades. Dicho lo anterior, ahora sí toma nota pues ahí te va cómo hacer masa madre, paso a paso. 

Cómo hacer masa madre 

Necesitas 

• Harina integral 
• Agua 

Paso a paso

En un recipinente de vidrio o plástico alto y no tan ancho, vierte 1/2 taza de harina y 1/2 taza de agua, revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. 

Posteriormente, cubre la base con una toalla de cocina o paño de cocina limpio y deja reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. 

Pasado este tiempo, añade 1/2 taza de harina, 1/2 taza de agua y 1 cucharada de azúcar. Revuelve y deja reposar otras 24 horas. 

Transcurridos los dos días de fermentación, se deben ver ya búrbujas en la superficie y su volumen debe ser mayor. 

Vuelve a añadir 1/2 taza de harina y 1/2 agua, nuevamente deja reposar 24 horas. 

En el día 4 se habrá formado una especie de líquido entre café y marrón en la superficie, misma que debes retirar con mucho cuidado. Ahora agrega 1/2 taza de harina, remueve y deja reposar otras 24 horas. 

En el día 5, por fin la masa madre está más que lista, su consistencia es cremosa, con burbujas en la superficie y un olor entre agrio y ácido. 

Ahora ya sabes cómo hacer masa madre para preparar todo tipo de pan, pizzas y más, ¡Yummi!

Acompaña este batido de nutella con una rebanada de panqué de plátano. ¡Da click  y descubre la receta completa!

Foto iStock