Cómo lavar y guardar las fresas para que duren desde 7 días hasta 6 meses

Las fresas son una de las frutas favoritas de muchas personas, por ser frescas y dulces, pero también bajas en calorías. Aprovecha la temporada, aprende cómo lavar y guardar las fresas para que te duren desde 7 días hasta 6 meses.

Desde inicios de año, comenzamos a ver en México fresas, una fruta muy apreciada por su sabor y versatilidad para preparar platillos. Lo mismo las puedes combinar con una ensalada de pollo, que con crema de cacao en un pan tostado o crepa.

Pero además de deliciosas, destacan por ser bajas en calorías y ricas en vitamina C, potasio, ácido fólico, vitamina E y betacarotenos, además de favorecer nuestra salud bucodental, gracias a su xilitol, que contribuye a combatir la placa dental.

Pese a sus bondades, las fresas tienen 2 inconvenientes: son muy delicadas, es decir, si no las manipulas correctamente pueden estropearse en poco tiempo, además de que fuera de temporada pueden ser muy caras.

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¿Cómo guardar las fresas para que duren más?

Aprender a conservar las fresas es clave, pues son frutas que, de no manipularse correctamente, tienden a generar hongos o ponerse blandas, cambiando su sabor. El primer paso es separar las fresas según si están firmes o más maduras, eso sí, desecha aquellas que tengan hongos o huelan mal.

El siguiente paso dependerá de cuándo comerás las fresas. Lo ideal es que compres fresas para consumir dentro de los siguientes días (a menos que quieras tener tu reserva), claro, rara vez logramos acabarnos un kilo en el mismo día, por lo tanto, es momento de guardarlas para evitar que se enmohezcan. Sigue estos pasos:

1. ¡No las laves! Sí, contrario a lo que podamos creer, lavar las fresas en cuanto llegan a tu casa, es un error. La humedad es el principal enemigo de estos frutos, lo ideal es lavarlas justo antes de consumirlas. Asimismo, si las notas húmedas, puedes colocarlas unos minutos sobre una toalla de papel para que se sequen antes de guardarlas.
2. Déjales el tallo. Al igual que ocurre con la lavada, las fresas deben conservar su tallo hasta antes de comerlas, de acuerdo al sitio Eroski Consumer, esto ayuda a mejorar su conservación.
3. Guárdalas en un recipiente con ventilación. Si te las dieron en una charola con ranuras, déjalas ahí, sólo verifica que no haya hongos al fondo. De lo contrario, busca un recipiente con ventilación o no le pongas la tapa, también puedes forrar el fondo con papel de cocina.
4. Evita amontonarlas. Al momento de guardarlas, trata de que tengan espacio para evitar que den pie al crecimiento de hongos.
5. Colócalas en el cajón de las frutas y verduras del refrigerador, de esta forma pueden durar hasta 7 días o una semana.

Las fresas que veas menos firmes o más maduras, puedes lavarlas y desinfectarlas para ocuparlas ese mismo día y preparar agua, licuados o una deliciosa mermelada de fresa y chía.

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¿Cómo congelar las fresas para que duren hasta 6 meses?

La mejor forma de conservar las fresas si no piensas comerlas dentro de los siguientes días o si quieres tener tu reserva para cuando no sea temporada, es congelarlas. Sin embargo, la clave es hacerlo en cuanto las compras, de este modo estarán en mejor estado.

Eso sí, debes tener en cuenta que al descongelarlas no conservarán su misma textura, por lo que quizá no sean aptas para ensaladas u otras presentaciones donde se utilizan frescas.

Sigue estos pasos para congelar las fresas:

1. Lava y desinfecta. En este caso, lo mejor es prelavarlas, de esta forma estarán listas para consumirse.
2. Escúrrelas muy bien y colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de humedad.
3. Acomódalas sobre una charola de horno con papel encerado, puedes cubrirlas con plástico de cocina o una bolsa, para protegerlas, y llévalas al congelador. Sólo cuida no amontonarlas para que no se peguen.
4. Pasadas unas horas, cuando estén congeladas, guárdalas en bolsas herméticas para congelador. De esta forma pueden durar varios meses; en promedio llegan a durar entre 6 y 8 meses, aunque lo ideal es comerlos antes de este tiempo.

En cuanto a sus propiedades, el Ministerio de Sanidad de España, explica que el proceso de congelación no altera las cualidades de los alimentos, por lo que es una buena forma de tenerlos la mano, incluso cuando no son de temporada. Por eso lo ideal es congelarlos cuando están maduros y en un buen punto, no “pasados”.

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Foto: iStock

¿Cómo lavar y desinfectar las fresas?

Las fresas son delicadas, pero no por eso no deben lavarse, ya que podrían esconder, además de tierra, parásitos que dañen tu salud, incluso en casos graves, provocar cisticercosis.

En ese sentido, existen 2 métodos que puedes seguir. Por un lado, los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de Estados Unidos, recomiendan mezclar 1 parte de vinagre por 3 de agua (1 taza de vinagre por 3 tazas de agua) e introducir ahí las fresas para lavarlas y eliminar la suciedad, esporas y bacterias.

Déjalas unos minutos (10 o 15) y enjuaga con agua limpia y potable para quitar los restos de vinagre. Escurre y sécalas con ligeros toques o dejándolas sobre una toalla absorbente; retira el tallo hasta que estén perfectamente lavadas, así evitarás el riesgo de contaminar su interior.  

El segundo método, requiere mayor cuidado y lavar con un cepillo de dientes cada fresa, de esta forma puedes asegurarte de eliminar toda la suciedad. Hacerlo es muy sencillo, nosotros te mostramos los pasos.

Ahora ya lo sabes, aprovecha la temporada de fresas para preparar deliciosos postres y platillos, y beneficiarte de sus propiedades. Con estos consejos para lavar y guardar las fresas, te durarán más tiempo y podrás comerlas incluso en invierno sin sacrificar tu economía.

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