¿Qué es la dieta sin gluten?

La salud de nuestro cuerpo es muy importante, por lo que evitar comer algunos alimentos pueden ayudar a mejorar la digestión, así como a mantenerlo más estable, es por eso que te compartimos qué es la dieta sin gluten y si realmente te conviene probarla. 

Hay una gran variedad de dietas y planes alimenticios que prometen cuidar nuestro bienestar, sin embargo, es recomendable siempre pedir el apoyo de un especialista que pueda brindarte el mejor tratamiento para ti. 

Entre los planes alimenticios más populares en la actualidad, se han hecho tendencia algunos que pueden dañar tu organismo, es por eso que te explicamos qué es la dieta sin gluten y si a ti te podría funcionar. 

Primero que nada, es importante que sepas lo que dicen los especialistas acerca de esta dieta y cuál es su función en el cuerpo y así evitar que cause algún daño en el organismo. 

Dieta sin gluten. Foto: iStock

De acuerdo con el Instituto Médico Mayo Clinic, las dietas sin gluten tienen el propósito de controlar los signos y síntomas de la enfermedad celíaca, así como otros padecimientos médicos que suelen asociarse con el gluten. 

Toma en cuenta que esta dieta también es famosa entre personas, aunque no tengan problemas con consumir gluten, ya que aparentemente también podrían tener otros beneficios. 

Se ha informado que evitar el consumo de gluten o disminuir las porciones, puede mejorar la salud de las personas, perder peso, aumentar la energía, sin embargo, aún se necesita mayor información sobre esta teoría. 

¿Qué es el gluten de los alimentos?

Es necesario conocer qué es el gluten y si realmente está afectando a tu digestión, por lo que debes saber que es una proteína que se encuentra en el trigo, centeno y la cebada. 

Esta proteína ayuda a que la masa aumente y evita que el pan se desarme, por lo que adquiere una mejor consistencia y un mejor sabor. 

Dieta sin gluten. Foto: iStock

¿Cómo me doy cuenta de que soy alérgica al gluten?

Es muy importante acudir con un especialista si notas que ni digestión no es la correcta, además, si tienes dudas acerca de la alergia al trigo, te aconsejamos poner atención a las siguientes señales, por si te identificas con ellas: 

1. Hinchazón, comezón o irritación en boca o garganta
2. Sarpullido en la piel
3. Congestión nasal
4. Dolor de cabeza
5. Dificultad para respirar
6. Cólicos
7. Náuseas
8. Vómito
9. Diarrea
10. Anafilaxia 

Cabe mencionar que también puedes ser sensible, sin ser alérgico, a los alimentos que contienen gluten, algunos síntomas como lo es dolor abdominal, diarreas constantes, eccemas, erupciones en la piel, dolor de cabeza, cansancio, confusión, estreñimiento o inflamación en el abdomen. 

¿Qué se puede comer en una dieta sin gluten?

Ahora que sabes para qué sirve esta dieta, debes saber cuáles son los alimentos que se pueden consumir y así evitar los ingredientes con gluten. Entre ellos, se encuentran los siguientes: 

Alimentos frescos: 

• Frutas y verduras
• Semillas, legumbres y frutos secos sin procesar
• Huevo
• Carnes magras sin procesar
• Pescado 
• Carne de aves
• La mayoría de los productos lácteos bajos en grasas

Dieta sin gluten. Foto: iStock

Harinas sin gluten: 

• Amaranto
• Arruruz
• Alforfón
• Maíz sin gluten
• Lino
• Arroz
• Soja
• Papa 
• Frijol 
• Mijo
• Quinua
• Sorgo
• Tapioca
• Teff

 
¿Por qué el gluten inflama?

Toma en cuenta que el gluten debe ser digerido por las enzimas intestinales, esto puede ocasionar péptidos que alteran la permeabilidad intestinal, lo que facilita la translocación bacteriana, esto suele afectar al sistema inmunológico. 

Recuerda que hay algunas enfermedades que se asocian con el gluten y malestares que hacen efecto al consumirlo, como lo es la enfermedad celíaca, así como la sensibilidad no celíaca al gluten, la ataxia por gluten y alergia al trigo. 

Si padeces alguna de estas afecciones, se sugiere hacer una dieta sin gluten y poner mayor atención a los alimentos que se seleccionan para el consumo. 

Ahora que sabes más acerca de la dieta sin gluten y cuándo se debe aplicar, te invitamos a ver el siguiente video: