Cómo preparar tamales de arroz y avena SIN manteca (dulces y salados)

Los tamales son una comida muy tradicional en México y Latinoamérica, hechos a base de maíz, con una variedad de rellenos inmensa. Pero si buscas una opción diferente y sin manteca de cerdo, aprende a hacer tamales de arroz y avena SIN manteca (dulces y salados).

¿Quién no ha disfrutado un rico tamal con un atole o café? O, si eres de la Ciudad de México, una famosa guajolota. Y es que, si hay una comida tradicional y popular en México, sin duda son los tamales, un platillo que perfectamente puede comerse en una celebración especial o como desayuno cualquier día de la semana.

Si perteneces a ese grupo que no disfruta mucho el sabor del maíz o quiere una opción sin manteca, porque te cae pesada o eres vegetariana, actualmente existe una gran diversidad de tamales, desde veganos, hasta otras variedades como los hechos a base de arroz o avena.

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¿Cómo hacer tamales de arroz dulces?

Los tamales de harina de arroz también tienen su historia y tradición, además de propiedades. Una de las preparaciones más populares, proviene del oriente de Michoacán, en México, llamados tamales canarios.

Su nombre, quizá se liga a su color amarillo y tamaño pequeño, el cual caracteriza a estos tamales elaborados con harina de arroz, mantequilla, polvo para hornear, azúcar, yemas, leche y pasas, según señala el sitio Larousse Cocina.

Aunque claro existen otros elaborados con harina de arroz. Para preparar los tuyos solo necesitas:

Receta de tamales de arroz dulce

Ingredientes

• 500 gramos de harina de arroz
• 150 gramos de coco rallado
• 250 gramos de mantequilla (o margarina, mantequilla clarificada u otro sustituto que utilices)
• 4 a 6 cucharadas de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 50 gramos de pasitas (arándanos, dátiles)
• Hojas de maíz secas remojadas y escurridas
• 4 huevos (separados yemas y claras)

 

Preparación

1. Acrema la mantequilla hasta que se vuelva suave y esponjosa, y agrega poco a poco el azúcar.
2. En un tazón bate las claras a punto de turrón y en otro las yemas para que tomen un color amarillo pálido.
3. Comienza a preparar la masa vertiendo en la mantequilla 1 cucharada de claras batidas, 1 de yemas y 1 de harina de arroz, así sucesivamente hasta terminar. Mezcla muy bien para que tu masa quede homogénea y, de ser necesario, agrega la leche.
4. La masa estará lista cuando, al poner una bolita en un vaso con agua, flote. Si se hunde, el sitio Tres Estrellas recomienda agregar más leche.
5. Rellena las hojas de tamal con una cucharada de masa, un par de pasitas y una porción de coco rallado, sin excederte en el relleno. Cierra los tamales, átalos con tiritas de hoja de maíz o hilo de cocina.
6. Acomódalos en la vaporera precalentada con el doblez hacia abajo y cocina por 1 hora 30 min hasta que la hoja se desprenda del tamal.

Si no te gustan las pasas y el coco, cambia los ingredientes a tu gusto, por ejemplo, agrégales nuez picada, almendras fileteadas, incluso piña en almíbar escurrida. De igual modo, si no tienes hojas de maíz, en Cocina Delirante te dan un tip para no quedarte sin tamales.

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¿Cuáles son los beneficios de los tamales de arroz?

Uno de los grandes beneficios de la harina de arroz, es que puede usarse en dietas libres de gluten (siempre y cuando esté certificada para evitar la contaminación cruzada), además de que se le considera de mejor impacto intestinal que las harinas de trigo.

Claro, eso no significa que sea light, pues igualmente contiene almidón, pero quizá le caiga mejor a tu estómago que los tamales tradicionales. En cuanto a sus propiedades, al estar hecha de arroz, proporciona calcio, magnesio, hierro y vitaminas D y del grupo B.

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¿Cómo hacer tamales de avena salados?

Si hay un grano que ha sido revalorado en los últimos años, es la avena, pues es rica en fibra, proteínas y vitaminas, por lo que se le han atribuido diferentes propiedades y beneficios. Y debes saber que no solo sirven para comerla con frutas o en hot cakes, también puedes hacer tamales. Solo necesitas:

Receta de tamales de avena

Ingredientes

• 4 tazas de hojuelas de avena integral
• 1 cucharada de polvo para hornear
• ½ taza de aceite vegetal (oliva, girasol, aguacate)
• 2 tazas de caldo de pollo
• Guiso de pollo o cerdo en roja o verde.
• Hojas de maíz

 

1. Muele la avena para obtener una harina, si tienes harina de avena, puedes usarla. Ya lista, mézclala con el polvo de hornear y aceite.
2. Revuelve todos los ingredientes y ve agregando poco a poco el caldo de pollo para obtener una masa espesa.
3. Unta 1 cucharada de masa en cada hoja de maíz, agrega el guisado y dobla la hoja.
4. Acomoda los tamales en una vaporera precalentada, con el doblez hacia abajo. 

Si quieres hacer una versión vegana, puedes rellenar con champiñones, setas, flor de calabaza, calabacita o cualquier guiso sin carne.

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¿Comer tamales engorda?

Si bien es cierto que son alimentos altos en calorías, eso no los hace prohibidos, siempre y cuando sean parte de una dieta equilibrada, no tendrían por qué aumentarte de peso.

Recordemos que muchos especialistas insisten en que no existen alimentos buenos ni malos, simplemente debemos considerar las porciones y buscar una alimentación variada.

En ese sentido, Fernanda Alvarado, maestra en Nutrición Comunitaria y Educadora en Diabetes, explica en su sitio Bien Comer, que la clave está en consumirlos con moderación y tomar en cuenta algunas consideraciones, como:

• Comerlos por la mañana y no por la noche.
• Hacerlos un plato principal y evitar acompañarlos con pan y atole.
• Agregar verduras crudas y agua en el resto de nuestras comidas.
• Tratar de no excedernos en las grasas y harinas refinadas en el día.

 

Y, claro, pese a ser una especie de barra energética, lo ideal es no volverlos una comida habitual, pues, en promedio, tienen entre 645 (los de elote) y 909 (mole) calorías por pieza, algo que puede ser elevado según tu plan de alimentación.

En conclusión, no huyas de ellos, aprende a ajustarlos dentro de una alimentación variada, equilibrada y saludable, prohibírtelos solo provocará que te generen ansiedad y tengas una mala relación con la comida.

Prepara estos deliciosos tamales de avena y arroz SIN manteca y sorprende a tu familia el día de la Candelaria o cualquier otro.

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