Cómo hacer buñuelos rápidos para consentir a tu familia

Sin duda, uno de los postres más representativos de las celebraciones populares en México, son los buñuelos. Aunque existen de diferentes tipos, nada se compara con esa textura crujiente y sabor dulce. Pero no cabe duda que prepararlos no es para todos; si no tienes tiempo o muchas habilidades para la cocina, te traemos una receta de buñuelos súper rápida, toma nota.

Recuerdo que una vez me puse muy “chicha” a preparar buñuelos para una celebración familiar del 15 de septiembre (cuando aún se podían hacer fiestas) y me di la arrepentida de mi vida. No sólo porque según yo iba a hacer buñuelos de rodilla, como si dominara la técnica, sino porque pasé completamente por alto a la hora de proponerlo, mi maravillosa fobia al aceite y freír cualquier tipo de alimento.

Pero bueno, si tú no tienes miedo a las frituras, los buñuelos son una gran opción para sorprender a tu familia o darte un gusto, sin embargo, aunque no es imposible de hacer, la masa tiene lo suyo y darles forma (al menos a los de rodilla), también.

Así que si no cuentas con los mayores dones para la cocina, te comparto una receta fácil, rápida y que quizá odiarán las mejores cocineras, pero que te sacará del apuro y antojo.

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Buñuelos con tortillas de harina

Sí, las tortillas de harina son el ingrediente clave que te ahorrará preparar la masa de cero, ¿ahora entiendes por qué podríamos hacer enojar a nuestras abuelitas? Las cantidades dependerán de cuántas personas cenarán en tu casa, pero básicamente necesitas.

* Tortillas de harina

* Margarina o aceite para freír

* Azúcar y canela (o sólo azúcar)

1. Si decides hacerlos con margarina (aquí te decimos cómo saber si usar mantequilla o margarina), lo único que necesitas es calentar un sartén y ponerle una cantidad suficiente. Una vez que se caliente, introduce una a una las tortillas de harina, volteándolas para que se frían por ambos lados. Cuando estén doradas, sácalas y escúrrelas en una servilleta; sin que se enfríen por completo, espolvoréalas con azúcar y canela o sólo azúcar.

2. El procedimiento con el aceite es básicamente el mismo. Vierte suficiente aceite en un sartén o cacerola hondos y, una vez caliente, fríe las tortillas de harina hasta que estén doradas, sin quemarse. Retira y escurre en papel absorbente; espolvorea con azúcar.

Dale un toque más tradicional

Si quieres sorpender a todos aún más, prepara una miel tradicional para buñuelos. Lo único que necesitas es hervir 2 tazas de agua con 1 pieza de piloncillo grande, 1 raja de canela, 1 cucharada de anís y, si lo deseas, 1 guayaba. Una vez que llegue a ebullición bájale y cocina hasta que se forme una miel espesa. Baña con ella tus buñuelos una vez tibia o fría.

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Buñuelos: su origen y tipos

Este es uno de esos platillos que llegaron a México con los españoles, pero del cual nos apropiamos y personalizamos, aunque originalmente se le reconoce como un postre tradicional del norte de África y España. Aunque datos históricos también señalan que su origen es árabe y fue llevado a Europa por los cruzados.

De acuerdo a Larousse Cocina, el origen de la palabra es incierto, sin embargo se le relaciona con el latín medieval bungo (bulbo), aunque en francés se le conoce como beignet o hinchazón. En el caso de México, identificamos como buñuelos a esas masas fritas espolvoreadas con azúcar o bañadas con miel, que dependiendo del lugar incluye ingredientes como canela, cáscaras de tomate, tequesquite o guayaba y tejocote, usualmente consumidos durante las fiestas y ferias.

Sin embargo, no todos los buñuelos son iguales, existen de diferentes tipos, aunque los más conocidos son los de rodilla y viento:

* Buñuelos de rodilla. Se les dio ese nombre, porque antes se les daba forma y extendía sobre la rodilla cubierta con un trapo húmedo, algo que se sigue llevando a cabo en algunas regiones.

* Buñuelos de viento o de molde. Para prepararlos se utiliza una masa más líquida y moldes de metal, generlamente en forma de estrella o flores, que se sumergen en la masa y posteriormente en el aceite. Ya listos, suelen espolvorearse con azúcar.

Como dato curioso, en España se les conoce como buñuelos de viento a unas bolitas de masa frita (parecidas a los centros de las donas), que pueden rellenarse con ingredientes como crema o chocolate.

Aunque claro, en cada estado se le da su toque, como la incorporación de queso chihuahua en Chihuahua, o la forma rectangular o cuadrada que se les da en Chiapas, Veracruz y Tabasco.

¿Te atreves a preparar estos deliciosos buñuelos rápidos? Haz la prueba, estoy casi segura que si no les dices no se enterarán de tu secreto. Y si preparas los originales, no dudes en presumírnoslos. Lo importante es celebrar en familia con nuestras tradiciones.