Las mejores botanas para noche mexicana... con un toque de salud

Aunque este 15 de septiembre será algo diferente, eso no significa que no podamos celebrar en casa. Anímate a preparar unas deliciosas botanas para comenzar la celebración, claro, con un toque de salud, porque aunque no lo creas, la comida mexicana tiene beneficios para tu cuerpo. Pruébalas y da el grito con mucho sabor.

Septiembre está aquí. Sin duda, este mes es un mes de celebración por la Independencia de México, por lo que la comida mexicana y noches mexicanas no pueden faltar. Aunque definitivamente, este año todo será diferente, pues el festejo patrio aterrizó en medio de la pandemia por el Covid-19.

Dado el momento que vivimos y los semáforos epidemiológicos, lo más seguro es que pasemos este 15 de septiembre en cuarentena, donde la indicación es no visitar a personas ajenas a nuestra casa. Pero eso no significa que no podamos celebrar, ya sea en familia, en pareja o por zoom, prepara estas botanas y grita ¡viva México!

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Definitivamente, es el dip mexicano por excelencia, tanto que es popular en todo el mundo y, aunque tiene sus variantes, sus elementos básicos: aguacate, cebolla, cilantro, chile verde y un toque de limón (para que no se oxide), no sólo lo hacen delicioso, además aportan calorías y nutrientes importantes para nuestro cuerpo.

De acuerdo a la Secretaría de Salud, el aguacate contiene proteínas vegetales, fibra, vitaminas A, C y E, folatos, potasio, magnesio, hierro, calcio, sodio, grasas saludables del tipo monoinsaturadas, además de carbohidratos. Medio aguacate al día te ayudará a mejorar tu salud, así que no le tengas miedo.

Dentro de una dieta saludable, ayuda a reducir los niveles de colesterol “malo”, regularizar el azúcar en sangre, contribuye a reducir la inflamación en la artritis, mejora la digestion y te ayuda a tener una piel, uñas y cabello hermoso por su contenido de vitaminas C y E.

Por otro lado, el cilantro cuenta con propiedades antibacterianas y antimicrobianas, además de ser alto en hierro, magnesio y fibra, mientras la cebolla le agrega vitamina C y K. ¡Una bomba de vitaminas! Eso sí, mejor acompañarlo con totopos horneados, de nopal o verduras crudas, evita las grasas saturadas.

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Por este mes dejemos el eterno debate sobre si las quesadillas llevan o no queso. Para mí en lo personal todo debe llevar queso, pero independientemente de mis gustos, una buena forma de comenzar una noche mexicana, es con unas ricas quesadillas.

Contrario a lo que muchos creen, las tortillas son saludables, pues están hechas de maíz o harina de maíz, lo cual no sólo nos proporciona fibra y carbohidratos que nos dan energía, además es una buena fuente de calcio. Para estas mini quesadillas sólo necesitas tortillas taqueras y el relleno de tu preferencia, según lo que elijas serán sus propiedades:

Huitlacoche... o la trufa mexicana como algunos lo llaman. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural apunta que este hongo parásito de apariencia poco agraciada, nos aporta aminoácidos y ácidos grasos esenciales, fuentes de Omega 3 y 6, además de antioxidantes, estimulantes del sistema inmune, azúcares de fácil digestión y fibra. Por su parte, el epazote tiene propiedades antiparasitarias. La clave está en guisarlo sin grasa.

Flor de calabaza. Sin dudarlo podemos decir que es la flor comestible más popular de México, junto con al jamaica. Guisada con epazote y cebolla, te proporciona calcio, fósforo, potasio, ácido fólico y vitamina C, además de ser muy baja en calorías... De nuevo, mantenla así no agregando grasa.

Hongos. La Revista de Divulgación Científica, Tecnológica y Humanística del Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Puebla, explica que los hongos comestibles, pese a ser bajos en calorías y grasa, son ricos en proteínas, de hecho aportan más que la mayoría de los vegetales, además de quitina, vitaminas y minerales, como el potasio, magnesio, vitamina A, B2, D y E, entre otras.

Queso. Claro, no podíamos olvidarlo, eso sí, lo mejor es elegir aquellos bajos en grasa como el panela o requesón, para agregarle proteínas a tus quesadillas, sin sumarles grasa. Si no eres muy fan del requesón, dale una oportunidad, pues es rico en calcio, potasio, fósforo, vitamina A y complejo B.

Foto: Getty Images

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Receta de ensalada de nopales fácil y rápida

Existen lugares donde ya los venden de ese tamaño, si no, cámbialos por mini sopes o corta tlacoyos normales por la mitad. De acuerdo al sitio Bien Comer, de la Maestra en Nutrición Comunitaria y Educadora en Diabetes, Fernanda Alvarado, los tlacoyos de haba o frijol, son ricos en fibra, además de contener sustancias con efecto antioxidante y capaces de reducir los niveles de colesterol “malo”.

Asimismo, te proporcionan proteínas de buena calidad por la combinación de maíz y leguminosas, claro, los toppings perfectos son aguacate, nopales (altos en fibra) o cualquier verdura y salsa cruda. ¡Deliciosos!

¿Te animas a darle un giro a tus botanas para tu noche mexicana este 15 de septiembre? Te doy un bonus: sí puedes comer esquites, siempre y cuando omitas la mayonesa y crema, son una buena fuente de fibra y vitaminas.