Haz tu propio consomé en polvo libre de químicos (glutamato)

No hay que ser chef para saber que en la cocina existen ingredientes básicos: sal, pimienta, consomé de pollo o verduras, por mencionar algunos. Todos naturales, aunque en algunos existen sus opciones comercial más rápidas, pero no siempre sanas.

Algunas marcas de sazonadores contienen excesivo sodio. ¡Un peligro escondido! De acuerdo a la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, “una dieta alta en sodio está asociada a un mayor riesgo de presión alta, principal causa de accidentes cerebrovasculares”. 

Haz tu propio consomé en polvo libre de químicos (glutamato)

Ingredientes

1. Cabeza de ajo
2. Cebolla morada 
3. Pimiento morrón 
4. 4 zanahorias (peladas y lavadas)
5. 3 tallos de apio
6. Cilantro y perejil fresco
7. 2 pechugas de pollo
8. Sal, paprika y cúrcuma

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Preparación 

Paso 1

Lava y limpia todos los ingredientes que lo requieran. En el caso de la pechuga de pollo, córtala en cuadros pequeños, al igual que la cebolla, ajo, apio y pimiento. Ralla finamente la zanahoria. 

Paso 2

En una charola para hornear distribuye todos los vegetales, procura que no quede un pedazo arriba del otro. En otra charola coloca los pedazos de pollo y aplana con ayuda de un cuchillo. Ahora mete ambas al horno por 50 minutos a 150°C. Pasado ese tiempo se retira y se reserva. 

Paso 3

Lava, desinfecta y seca perfectamente el cilantro y el perejil. En un triturador de alimentos coloca el pollo, muele y vuelve a poner en la charola ahora con las hojas. Mete al horno por 25 minutos. 

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Paso 4

Por otro lado muele el resto de las verduras en el triturador y coloca el polvo de nuevo en la charola e introduce en el horno por 25 minutos.

Paso 5

Una vez que ambas charolas se encuentren listas, revuelve ambos polvos en el triturador con la sal, paprica y cúrcuma. Cuela y coloca en un frasco de vidrio con tapa y guarda en un lugar fresco como el refrigerador. 

Este polvo de consomé de pollo casero también está libre de glutamato, un aminoácido que actúa sobre el sistema nervioso central y que puede resultar tóxico para el cerebro, describe la Academia Mexicana de Ciencias. 

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