Cómo hacer pan de pambazo para que no se pegue, rompa y aguade: receta CRUJIENTE y DORADITA

¿Cómo hacer un pambazo? Si andas buscando la receta original de este típico antojito mexicano, tienes que empezar por el pan. Erróneamente, algunos puestos de garnachas lo ofrecen con telera. Error puro, porque para que nos quede un pambazo dorado (y no se pegue y rompa) existe una masa especial. 

Es difícil decir no a esa mezcla de papa, longaniza, pan, queso, lechuga y chile guajillo. ¡Imposible! Aunque lo que nos aporta a la dieta diaria tampoco nos desmotiva. De acuerdo, al Instituto Mexicano del Seguro Social, solo el puro pan de pambazo aporta 77 calorías, 10 miligramos de calcio, 5 miligramos de fósforo y 96 miligramos de sodio. ¿Ahora suma el resto de ingredientes?

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Cómo hacer pan de pambazo 

Ingredientes

500 gramos de harina de trigo
1 cucharada de sal
30 gramos de manteca vegetal 
2 cucharadas azúcar blanca 
2 sobres de levadura
1 taza agua tibia 

Pan de pambazo elaboración paso a paso

Paso 1

En un recipiente coloca la harina, levadura, azúcar y agua. Deja que fermente por 10 minutos. Pasado ese tiempo incorpora la sal y la manteca. Mezcla con ayuda de las manos hasta crear una masa homogénea. 

Paso 2

Amasa durante 30 minutos mientra precalientas el horno a 180 centígrados. Una vez que consigas una masa elástica ve formando con ella, bolas de un tamaño mediano. Espolvorea cada una con harina y deja reposar 10 minutos. 

Paso 3 

Mete al horno por un tiempo aproximado de 20 minutos. Con ayuda de un cuchillo checa que el pan está crujiente y bien cocido. 

¡Ya está tu pan para pambazo listo para ser mojado en el chile!

Truco insuperable para que el pambazo no se aguade

La clave está en la cantidad de aceite, y es mucho tendrá un efecto humedecido en el pan. Debes agregar una cucharada al sartén para que el pambazo se fría y quede bien crujiente. 

Ahora que ya sabes cómo hacer pan para pambazo, cuéntanos, ¿cómo te fue y qué otro tip te gustaría conocer?