Cómo hacer calaveras de chocolate y amaranto de “otro mundo”

En México, como en muchos países en América Latina, hay una fecha del año en que los vivos pueden convivir con aquellos seres amados que ya partieron: el Día de Muerto o de los Santos Difuntos. Una celebración que es un deleitar de color y sabor, muestra las calaveras de chocolate y amaranto. 

¿Sabes cuál es el origen de las calaveritas en los altares?

Es verdad, la tradicional calavera es de azúcar. De acuerdo a la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, se remonta a los antiguos mesoamericanos, para quienes la muerte era sólo la conclusión de una etapa de la vida que se extendía a otros niveles. Bajo esta creencia se conservaban los cráneos y se mostraban en los rituales para simbolizar el fin de dicho ciclo. 

Sin embargo, al llegar los españoles este ritual fue sustituido por una dulce tradición: las calaveras de azúcar. Aunque si no te gusta su sabor, quizá el chocolate es la opción. 

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Cómo hacer calaveras de chocolate y amaranto 

Ingredientes

1 taza de amaranto
1 taza de chocolate amargo

Decorado

2 claras de huevo
½ cucharada de jugo de limón 
1 ½ tazas de azúcar glass

Preparación 

En el baño María derrite el chocolate. Una vez que esté disuelto mezcla con el amaranto en un recipiente. Una vez que ambos ingredientes estén incorporados coloca en los moldes. Deja enfriar por una o dos horas. 

Glaseado

En un bowl agrega el jugo de limón y el azúcar. En oro bate las claras hasta formar picos suaves, posteriormente añade el azúcar y el colorante. 

Desmolda y empieza a decorar cada calaverita. Antes de disfrutar de ellas deja secar 20 minutos. 

¿Por qué amaranto? Además de ser una fuente increíble de proteínas, tiene calcio, hierro y fósforo y muchas vitaminas como la A, B, C y D. Ahora que lo sabes, a disfrutar de estas deliciosas calaveras de chocolate y amaranto. 

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