¿Por qué la carne suelta espuma? podría afectar al organismo

Seguro más de una vez al cocinar o freír algunos alimentos te has dado cuenta de que la carne suelta espuma, pero ¿qué tan saludable es esa reacción? ¿Es mala para la salud? Aquí te compartimos lo que significa. 

Al cocinar la carne podemos identificar algunas situaciones y como sabes, si no lo haces de la manera correcta podría afectar tu organismo, es por eso que te revelamos cuándo sí y cuándo no debes preocuparte por la carne que comes. 

Mucha gente cree que la carne suelta espuma porque el animal ha sido tratado con hormonas para engordarlo o hacerlo crecer rápido, pero esta es una creencia falsa. 

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¿Por qué le sale espuma a la comida?

Los cortes o filetes de carne están compuestos por 75% de agua, por ello al colocar la carne sobre el fuego, esta se encoge, pues al entrar en contacto con el calor, las células musculares de la carne se contraen y se libera el jugo con espuma o burbujas, donde se concentran el agua y las proteínas. 

Asimismo, algunos expertos han compartido otros factores por los que la carne suelta espuma: 

• La maduración de la carne no ha sido la adecuada 
• Proporción de grasa de la canal y su capacidad para retener líquidos 
• La especie, la edad y el sexo en el momento del sacrificio (las terneras y los machos jóvenes retienen mayor cantidad de agua) 
• Ciertas piezas de carne retienen agua en exceso

¿Qué pasa si no le quito la espuma a la carne?

De acuerdo con el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, al momento de hervir la carne se comenzarán a liberar los nutrientes, entre ellos, las proteínas que se encuentran en la espuma. 

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Si deseas retirar la espuma por miedo a consumir alguna bacteria o infección, debes saber que no afectará, pues la cantidad de los nutrientes no se encuentra por completo en la espuma. Recuerda que la mayoría de las proteínas de la carne se encuentra en el mismo alimento. 

Aunque podría parecer que la espuma nos hace daño, debes saber que la espuma que suelta la carne no representa mayor peligro para tu salud, si no te gusta el sabor, retírala o bien fríe o cocina la carne a fuego bajo. 

¿Cómo saber si la carne está en mal estado?

Para identificar que la carne no se encuentra en un buen estado, puedes identificarla gracias al color y olor, pues son maneras fáciles y rápidas de identificar que se están en estado de descomposición. 

Toma en cuenta que la carne en buen estado debe tener un buen color, mientras que el olor agrio o parecido a amoníaco pueden revelar que ya no sirve. 

Además, es importante mantener la carne congelada si no se consumirá en las próximas horas. 

Ahora ya sabes por qué la carne suelta espuma, ¡pasa la voz y fuera mitos! Buen provecho. 

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