Crema de cacao rica en proteína, SIN avellanas o frutos secos

La crema de cacao es un clásico de la infancia y un gusto que permanece siendo adultos… hasta que nos dicen que debemos comer menos azúcar. Por suerte, existe una forma más saludable de recrear esta delicia: crema de cacao alta en proteína, SIN avellanas o frutos secos.

¡Amo el chocolate! Para mí el postre perfecto incluye este ingrediente y no hay mejor combinación para un desayuno dulce y decadente, que Nutella con frutos rojos: sobre un waffle, pan tostado, hot cake, croissant, da igual.

Pero he aquí una verdad: de niña mis papás no compraban de esta crema de cacao ni ninguna otra y ahora que soy adulta, tampoco la compro. La razón es muy sencilla, si bien amo el chocolate y lo consumo con frecuencia, también sé que desayunar Nutella diario no es mi mejor opción, así que evito que se eche a perder no comprándola.

Por suerte, existen formas de tener todo el sabor del chocolate, sin adquirir un frasco enorme y, con ingredientes naturales, sin aceite de palma o de otro tipo, y con proteína vegetal, ¿qué más se puede pedir?

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Nutella casera rica en proteína SIN avellanas

Existen versiones caseras de Nutella, que se hacen básicamente moliendo avellanas tostadas con cacao y un toque de aceite de coco u otros ingredientes para darle más textura, pero nos olvidamos de un punto importante: las alergias.

Uno de los problemas principales de la Nutella, más allá del azúcar o calorías, es el contenido de avellanas, un alérgeno importante y el cual no pueden consumir muchos adultos y niños. Para tener una crema de cacao libre de frutos secos, sólo necesitas:

• 1 aguacate (la pulpa)
• ¼ taza de cacao puro en polvo sin azúcar
• ½ cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal
• Stevia, monk fruit, miel de agave o jarabe de maple (al gusto)

Coloca en un procesador de alimentos o licuadora todos los ingredientes y mezcla hasta obtener una textura cremosa.

Guarda en un frasco de vidrio en el refrigerador, pero consúmelo en los siguientes días.

Si bien no tendrá exactamente el mismo sabor de la Nutella, sí del cacao, además de los beneficios del aguacate y, de acuerdo a la nutrióloga Janeth Torres Carranza, puedes consumir una porción de hasta 3 cucharadas como el equivalente a una porción de grasa.

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¿El aguacate es rico en proteína?

El aguacate se volvió viral por ser rico en “potazzio”, pero no es su única propiedad. Esta fruta destaca por su contenido de grasas saludables, pero también proteína, al ser la segunda fruta con más proteína después del coco, lo cual lo convierte en una excelente opción para nuestro desayuno y las dietas veganas.

De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), 100 g de aguacate Hass, uno de los más consumidos en México, nos aporta 1.6 gramos de proteína, así como 1.6 gramos de grasa y 170 kcal.

Pero su contenido de potasio y proteína, no es lo único por lo que destaca, no en vano es llamado el oro verde. Otros de los beneficios de comer aguacate, son:

• Su contenido de ácido oleico monoinsaturado (también presente en el aceite de oliva), lo convierten en aliado de tu corazón.
• Un estudio de la Universidad Estatal de Pensilvania, sugiere que comer un aguacate al día, puede ayudar a controlar los niveles de colesterol “malo” en adultos con sobrepeso y obesidad.  
• Es bajo en carbohidratos, pero rico en potasio y magnesio, importantes para la transmisión y generación del impulso nervioso para la actividad muscular, así como para el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, respectivamente.
• Es rico en vitamina E, una vitamina esencial, la cual destaca por su poder antioxidante.

Por otro lado, aunque el chocolate “común” puede llegar a ser alto en grasas y calorías, el cacao puro es considerado un superalimento con un importante poder antioxidante y antiinflamatorio. Eso sí, es importante elegir el cacao puro sobre el chocolate en polvo.

¿Cómo saber si soy alérgico a los frutos secos?

La alergia a los cacahuates y frutos secos, es muy común, tanto en niños como en adultos, pues suele ser crónica, lo cual hace necesario evitar cualquier alimento que los contenga, como las galletas, panes, pero también aceites y mantequillas hechas a base de éstos.

De acuerdo a la Asociación Española de Personas con Alergias a Alimentos y Látex, los frutos secos son semillas provenientes de plantas de grupos botánicos diferentes que se consumen de forma desecada y los cuales contienen alérgenos propios y otros compartidos con especies de la misma familia.

Entre estos se encuentran: pistaches, semillas de girasol, avellana, semillas de calabaza, castaña, nuez de castilla, nuez pecana, almendra, ajonjolí, piñón y cacahuate. A diferencia de alergias a otros elementos como el polen o polvo, las alergias a los frutos secos pueden traer problemas de salud graves y dificultades para respirar.

Esto ocurre porque el sistema inmunitario reacciona de forma desproporcionada a las proteínas de estos alimentos, por lo que al comerlos los considerará invasores nocivos y se esforzará en combatirlos, causando una reacción alérgica, según señala la Fundación Nemours.

Si bien cada persona es diferente, algunos síntomas de esta alergia, son:

• Dificultad para respirar
• Tos y/o estornudos
• Ronquera
• Silbidos al respirar
• Dolor de estómago
• Vómitos
• Diarrea
• Ojos hinchados y llorosos
• Inflamación
• Mareos y desmayos

En casos graves, la alergia puede provocar anafilaxia, donde la tensión arterial baja considerablemente y puede estrechar las vías respiratorias e inflamar la lengua.

Si tú o tu hijo presentan estas reacciones después de comer algo con frutos secos, es importante consultar a tu médico. De ser confirmada la alergia, será importante revisar las etiquetas de los alimentos, pues no existe cura para esta condición.

Prepara esta deliciosa crema de cacao rica en proteína sin avellanas, no sólo es deliciosa, además nutritiva y saludable. Se convertirá en tu nueva forma favorita de acompañar tu pan tostado de la mañana, ¿te atreves a probarla?

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