¿Cuántos días puedes comer recalentado antes de que sea peligroso para la salud?

Definitivo, algo tienen las comidas como el pozole, el pavo, los romeritos, el bacalao… que entre más días pasen mejor saben. Sin embargo, ¿cuántos días puedes comer el recalentado antes de que sea un peligro para la salud?

¿Cuáles son los peligros del recalentado?

En algunos hogares, el recalentado es toda una tradición (y ahorro de tiempo). Se prepara tal cantidad de comido para que dure como mínimo dos semanas. No obstante, algo pasa en los alimentos, ya que no es casualidad que su sabor mejore con cada día que pasa. Existe una fermentación, pero en algunos casos también está la presencia de bacterias. 

Una de ellas es la Campylobacter, la cual se encuentra en el 65% de los pollos que se venden. De acuerdo a la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, ocasiona una infección que provoca diarrea, calambres, fiebre y náuseas. 

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¿Por cuánto tiempo se puede comer el recalentado?

Es muy posible que hubieras escuchado, que hay quienes es febrero y siguen comiendo lo que sobró de la cena de Navidad. Lo sentimos, no es posible y si hay alguien que se atreve a hacerlo está poniendo su salud en riesgo. 

De acuerdo al Instituto Médico Mayo Clinic, la sobras de los alimentos pueden permanecer dentro del refrigerador un máximo de 3 a 4 días. Pasado ese tiempo aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria. Esto en el caso de que el recalentado permanezca en refrigerador, si lo vas a congelar los alimento pueden conservar sus propiedades hasta por 3 meses. 

Para evitar cualquier riesgo a la hora del recalentado, las autoridades sanitarias recomiendan que la comida sea refrigerada de forma inmediata (de preferencia dos horas después de que se sirvió). 

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¿Cómo recalentar la comida de forma segura?

Recalentar la comida de forma segura es importante para evitar la proliferación de bacterias. Aquí tienes algunas pautas para realizarlo de forma correcta:

1-Usa el microondas, horno o estufa: Puedes recalentar la comida en el microondas, horno convencional o en la estufa, dependiendo del tipo de alimento y tus preferencias.

2-Cubra la comida: Siempre cubre la comida con una tapa o una envoltura de plástico apta para microondas al recalentarla. Esto ayuda a retener la humedad y evita que salpicaduras o vapores dañinos salgan de la comida.

3-Calienta a una temperatura segura: Asegúrate de calentar la comida a una temperatura interna segura. La temperatura interna debe alcanzar al menos 74°C (165°F) para matar las bacterias y hacerla segura para el consumo. Utiliza un termómetro de cocina para verificar la temperatura.

4-Revuelve o gira la comida: Si estás recalentando en el microondas, es recomendable revolver o girar la comida varias veces durante el proceso para garantizar un calentamiento uniforme. Esto evita puntos fríos donde las bacterias puedan sobrevivir.

5-No recalentar varias veces: Evita recalentar la misma porción de comida varias veces. Cada vez que la comida se recalienta, corre el riesgo de que las bacterias se multipliquen. Si tienes sobras que no planeas consumir en una sola vez, divídelas en porciones antes de refrigerarlas para recalentar solo lo que necesitas.

Ahora que ya sabes, cuánto días puedes comer el recalentado sin dañar tu salud. Ahora pensarás dos veces si harás que esa cena dure semanas.