Los tacos al pastor son deliciosos, pero ¿están llenos de bacterias?

Si eres fan de la comida callejera te sorprenderá saber que podría hacerte más daño del que te imaginas, es por eso que te contamos cuáles son las bacterias a las que te expones al comer tacos al pastor. 

Hay especialistas que tienen la teoría de que los deliciosos tacos al pastor pueden contener algunas bacterias y aquí te compartimos la razón. 

De acuerdo con un influencer en TikTok llamado @soyrafacarbajal, reveló que los tacos al pastor, si pueden hacerte daño, todo dependerá de la higiene con la que preparan la carne. 

Aunque los tacos al pastor se encuentran al aire libre, la manera en que se cocinan a un nivel alto de fuego, ayudan a eliminar los microorganismos que podrían afectar nuestro organismo. 

Cabe mencionar que cuando se pone el trompo de carne, la temperatura en el interior es menor a 70 grados Celsius y al no estar tan caliente los microorganismos empiezan a aumentar, pero todo cambia cuando se cocina a fuego alto. 

Esta forma de cocción ayudará a eliminar la gran mayoría de microorganismos que podrían provocar infecciones en el estómago, por lo que te recomendamos tener mayor cuidado al momento de elegir en dónde comer tacos al pastor. 

Cabe mencionar que esta no es la única manera de enfermarte, por lo que te decimos a qué otras bacterias te expones al comer tacos al pastor. 

Bacterias a las que te expones al comer tacos al pastor. Foto: iStock

¿Qué tan sano es comer tacos al pastor?

De acuerdo con algunos especialistas, los tacos al pastor tienen diversas proteínas y menos carbohidratos que otros platillos fritos, así como una cantidad aceptable de grasa, aunque no se recomienda consumirlos con regularidad. 

Comer tacos al pastor ocasionalmente como parte de una dieta equilibrada generalmente no es perjudicial para la salud. Estos tacos suelen incluir carne de cerdo marinada con especias y cocida en un trompo vertical, acompañada de ingredientes como cebolla, cilantro y piña.

Toma en cuenta que las bacterias también pueden aparecer no solo en la carne, pues también la encontrarás en la salsa, cinlantro, cebolla, piña o en los cubiertos.

¿Qué tiene la carne de trompo?

El pastor se realiza con pierna de cerdo, pero si no logra cocinarse adecuadamente puede provocar infecciones estomacales, debido a que se expone a algunas bacterias como lo es Salmonella, ​(E. coli), y Listeria monocytogenes. 

Estas bacterias pueden estar presentes en la carne cruda o insuficientemente cocida, especialmente si no se maneja adecuadamente. También pueden contaminar los ingredientes frescos, como la lechuga y el cilantro, si no se lavan adecuadamente.

¿Qué es la Escherichia coli Patógena?

De acuerdo con el artículo Patogénesis molecular, epidemiología y diagnóstico de Escherichia coli enteropatógena, esta bacteria es una de las principales causas de la diarrea en niños menores de dos años. 

La principal característica de la infección es una lesión que induce la EPEC en el intestino mejor conocida como lesión A/E, adherencia y eliminación. 

Recuerda que la falta de higiene en la preparación y el almacenamiento de los alimentos puede aumentar el riesgo de infecciones alimentarias. 

Ahora que sabes cuáles son las bacterias a las que te expones al comer tacos al pastor, te recomendamos ver el siguiente video: