¿Cómo identificar un pescado en mal estado?

Para quienes hemos ido al mercado, a comprar pescado fresco, sabemos que un indicativo del “buen estado” de este alimento está en la apariencia de sus ojos: sobresalientes, pupilas negras y brillantes.

 

Sin embargo, como dice el dicho: “Hasta al mejor cazador se le va la liebre”. Y así lo demuestra una pescadería de Kuwait, país árabe, situado en Asia Occidental. En ésta, autoridades gubernamentales descubrieron la venta de pescados con ojos de plástico, para encubrir su estado de descomposición.

 

Cortesía: جريدة بيان الكويتية

 

Riesgos de comer pescado descompuesto

 

Los síntomas de intoxicación con mariscos pueden ir de leves a graves, los más frecuentes a experimentar, de acuerdo con la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos.

 

1. Sensación de que los dientes están flojos y a punto de caerse
2. Dolor de cabeza
3. Frecuencia cardíaca y presión arterial bajas
4. Sabor metálico en la boca
5. Diarrea, náuseas, vómito cólicos
6. Piel de la cara y el cuerpo extremadamente roja
7. Sofocos
8. Problemas respiratorios
9. Picazón y ronchas

 

Estos malestares pueden complicarse si se consume alcohol, por lo que es importante que acudas al médico inmediatamente que los experimentos.

  ¿Cómo identificar un pescado en mal estado?

 

El Department of Health and Human Services de Estados Unidos nos da las siguiente indicaciones:

 

1. El pescado debe tener un olor fresco y suave; no debe tener olor malo, agrio ni parecido al amoníaco.
2. Los ojos del pescado deben ser claros y sobresalir un poco.
3. La carne del pescado entero y los filetes deben ser brillantes y tener agallas de color rojo brillante, sin sustancia lechosa.
4. La carne debe volver a su lugar luego de presionarla.
5. Los filetes de pescado no deben presentar una decoloración, un oscurecimiento ni un resecamiento en los bordes.

 

Si descubres un lugar que venda pescado o mariscos en mal estado, ¡denuncia! Con ello podrías salvar la vida de alguien.