¿Alergia a la leche? Aléjate de estos alimentos

Si tienes prohibida la leche porque te enferma, literal, es natural que no exista en tu refrigerador, al igual que otros productos derivados como queso, yogur o mantequilla, sin embargo, hay otros que ni imaginabas que tenían proteína de leche. Por eso, si tienes alergia a la leche, aléjate de estos productos.

Primero es muy importante marcar la diferencia entre intolerancia a la leche (ya sea sus proteínas o lactosa) y alergia. Ésta se encuentra básicamente en que mientras la primera afecta al sistema digestivo únicamente, la segunda involucra al sistema inmunológico, por lo tanto, sus tratamientos son diferentes.

Según Mayo Clinic, hablamos de alergia cuando el sistema inmunológico responde de forma anormal a la leche y los productos que la contienen; la más común es hacia la de vaca, pero también puede darse con otras como la de oveja, cabra o búfala.

Esto ocurre porque tu sistema identifica algunas proteínas de la leche como malas, por lo tanto, produce anticuerpos para neutralizarlas. De este modo, al volver a consumirla, liberará sustancias como histiamina, lo que da lugar a los síntomas de la alergia, como:

- Ronchas

- Una especie de silbido al respirar

- Comezón u hormigueo alrededor de labios y boca

- Hinchazón de labios, lengua o garganta

- Tos o dificultad para respirar

- Vómito

Sin embargo, en casos graves también puede causar anafilaxia, es decir que las vías aéreas se estrechen y no puedas respirar, lo cual es potencialmente mortal, de ahí la impotancia de confirmar el diagnóstico y alejarte del alérgeno, el cual puede ser la caseína o el suero de la leche (proteínas de la leche) incluso ambos.

El problema deriva en que muchos alimentos procesados pueden contener leche o estas proteínas, por eso es importante que aunque un alimento diga libre de lactosa o leche, leas las etiquetas. Si quieres darte una idea, aquí algunos alimentos de los que debes alejarte si tienes alergia a la leche:

Esto seguro ya lo sabes, pero no está de más recordarlo: leche, yogur, queso, mantequilla, crema, queso crema, crema batida, leche, leche evaporada y leche en polvo.

El obvio es el helado, sin embargo, la mayoría de los postres contienen leche, por ejemplo, los cupcakes, cheesecake, flan, crema pastelera, pastel, natilla, gelatinas. Además de leer las etiquetas, otra opción es elegir postres veganos.

Se supone que al elegir margarina estás eligiendo algo de origen vegetal, pero sorprendentemente, la mayoría contiene caseína o proteína de suero de leche, por eso mejor evitarla, en especial a la hora de cocinar que ocupas una mayor cantidad.

La mayoría de los polvos que venden en los gimnasios o tiendas del deporte, contienen dentro de sus ingredientes principales suero de leche. La recomendación es elegir las proteínas vegetales y siempre descartar que contengan un alérgeno.

No sólo el pan dulce o pastel que entre su mezcla lleva leche, también otros como el de caja o incluso los que te dan en los restaurantes, pues para algunos panes se usa el suero de la leche. De hecho, en algunas bolsas del pan de tu sándwich, dice: “Puede contener leche”.

Ya sea leche, mantequilla o simplemente el suero, las galletas no son la mejor opción para alguien con alergia a la leche, en especial si éstas no tienen etiqueta. De ser así, pregunta al establecimiento, incluso en aquellos que dicen no usar lácteos.

Estos alimentos son todo un misterio para algunos y acusados de tener ingredientes extraños, pero lo único seguro es que pueden tener lactosa y caseinatos, compuestos de la leche, pues ayudan a unir los ingredientes.

En este grupo también se encuentran las salchichas de hot dog, así que comienza a evitar esta comida popular en el cine o saliendo del antro.

Además de los cremosos como el césar o ranch, las vinagretas pueden incluir ingredientes como parmesano u otros quesos que, claramente, tienen leche.

Esta salsa es popular para hacer pastas e incluso sándwiches u otras recetas, sin embargo, debes saber que originalmente está hecha con piñones u otras nueces, aceite de oliva, albahaca y ¡queso parmesano!

No es un alimento, pero es un dato importante. Si alguna vez has leído la composición de un medicamento, habrás encontrado la palabra excipiente, el cual sirve para facilitar la preparación, conservación y administración de los alimentos, el problema es que algunos contienen lácteos o lactosa, lo cual podría ser peligroso si tienes alergia a la leche, aunque también si tienes sensibilidad a la lactosa. Antes de tomar un medicamento, pregunta a tu médico si no afecta tu alergia.

No todas las marcas de alimentos utilizan los mismos ingredientes ni siguen el mismo proceso, por eso siempre es importante revisar las etiquetas, incluso de aquellos que parecen inocentes.

Asimismo, recuerda que no todas las personas reaccionan igual. Algunos tienen síntomas más leves por una alergia y otros más graves, por eso es importante que consultes con tu médico a qué componente de la leche eres alérgica y evites los alimentos que lo contengan.