Reduce el riesgo cardiovascular con zanahoria

La zanahoria cuenta con alto contenido de vitamina A o beta carotenos, por ello se recomienda para prevenir y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y degenerativas.

De acuerdo a la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) de México, la zanahoria favorece la salud de la piel y la vista. Cuenta también con vitamina C, que protege el sistema inmune y fibra, que mantiene niveles saludables de glucosa y colesterol.

En Salud180.com te damos una receta sana y nutritiva para disfrutar los beneficios de la zanahoria. ¡Buen provecho!

 "CREMA” DE ZANAHORIA Y PAPA

 INGREDIENTES

(2 porciones)

4 zanahorias

2 papas

1 hoja de laurel

½ L de agua o caldo vegetal

1 pizca de canela

Ralladura de limón

 PROCEDIMIENTO

1) Pon a hervir el agua o caldo con 1 hoja de laurel mientras pelas y cortas las papas.

2) Cuando esté listo, agrega las papas.

3) Limpia y corta las zanahorias en pedacitos para que se cuezan más rápidamente

4) Agrega las zanahorias al caldo y deja hervir por 10 min.

5) Remueve la hoja de laurel y licúa la “crema” hasta que quede sin grumos.

6) Agrega una pizca de canela y sal si es necesario.

7) Sigue con la cocción por otros 5 min mezclando para evitar que la crema se pegue.

8) Al momento de servir, agrega una pizca de ralladura de limón.

Puede servirse tibia o fría con crotones (½ taza) integrales.

Recuerda elegir zanahorias de color naranja intenso y brillante, firmes y sin golpes. Lávalas con agua, jabón y fibra; enjuaga muy bien. Los meses de mayor producción  de zanahoria son, abril, mayo, agosto, septiembre, octubre y noviembre. Y tú, ¿ya incluiste zanahoria en tu dieta?

 PROPIEDADES NUTRICIONALES (zanahoria) 

(1/2 taza)

PESO: 55 g

ENERGÍA: 23 kcal

HIDRATOS DE CARBONO: 4.1 g

FIBRA: 1.5 g

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