¿Qué es el taro y cuáles son sus propiedades?

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Persona presión arterial yogur de taro
¿Qué es el taro y cuáles son sus propiedades? / Foto: iStock
Salud180, El estilo de vida saludable
11-01-2023

El taro es uno de los ingredientes más populares en las tiendas naturistas no sólo por su delicioso sabor dulce, sino porque sus beneficios no pasan desapercibidos, por ello lo encontramos en diversas golosinas, helados, smoothies y hasta en licuados, cuyo tono es entre lila-morado. ¿Qué es el taro y cuáles son sus propiedades?

¿Qué es el taro?

El taro, también llamado malanga, bituca, pituca, kalo o cará, se trata de un tubérculo de color café muy similar al camote, el cuál es producido por una planta llamada colocasia esculenta.

¿De dónde es el taro?

De acuerdo con información de la Biblioteca Británica, el taro es originario del sureste de Asia, pero se popularizó en la gastronomía Polinesia Francesa, donde se aprovecha la raíz de taro en todo tipo de platillos.

Aunque el exterior de este tubérculo sea similar al del camote, al partirlo por la mitad, su color es muy diferente debido a que posee un precioso tono entre blanco o rosa, casi violeta, de ahí la tonalidad que apreciamos en el helado de taro, por ejemplo. Además de su color, posee propiedades beneficiosas para la salud, no por nada es un alimento que debes incluir en tu dieta.

Raíz de taro

¿Qué es el taro y cuáles son sus propiedades? / Foto: iStock

¿Cuál es el sabor del taro?

El taro posee un sabor más dulce de lo que puede ser la papa, pero con un ligero toque ácido. Suele acompañarse de ensaladas y otros ingredientes como el tofu y la quinoa, también podemos encontrar al taro en sopas y hasta en una gran variedad de postres, como en helados, cupcakes o mousse, por mencionar algunos. 

 

¿Cuáles son las propiedades del taro?

El taro es un tubérculo rico en vitamina A, C, E, B6 y ácido fólico, es una fuente de en minerales como el potasio, cobre, fósforo, calcio, hierro y magnesio. De acuerdo con la revista Starch in Food, el taro crudo contiene sodio, carbohidratos, fibra dietética, azúcares y proteínas. 

Beneficios del taro para la salud 

Este tubérculo es rico en nutrientes que pueden proporcionar grandes beneficios para la salud, por ejemplo, una porción de una taza de taro posee ⅓ de la ingesta diaria recomendada de manganeso, un mineral que necesita el organismo para mantenerse sano, indispensable para mejorar la salud ósea, así como la coagulación en la sangre.

Por otra parte, destaca su capacidad antioxidante de los polifenoles, los cuales pueden mejorar la eficacia del metabolismo de las grasas para reducir la inflamación hepática, una complicación que, a largo plazo, puede ser considerada peligrosa para la salud, describe información del National Library of Medicine. 

Taro partido

¿Qué es el taro y cuáles son sus propiedades? / Foto: iStock

1. El taro reduce el riesgo de desarrollar cáncer

Se considera que consumirlo regularmente es de gran ayuda porque brinda antioxidantes al organismo; por sus altos contenidos en vitamina A y C, lo que refuerza el sistema inmunológico.

Un estudio publicado en 2020 en la Revista Internacional de Ciencias Moleculares también muestra que la raíz de taro "contiene valiosas moléculas bioactivas eficaces contra el cáncer y los factores de riesgo relacionados con él", como el estrés oxidativo y la inflamación debido a que la raíz de taro es rica en antioxidantes. 

La quercetina, que proviene del pigmento violeta de este tubérculo, es un poderoso antioxidante que protege al cuerpo de los radicales libres, las cuales se tratan de moléculas que se acumulan en el cuerpo con el paso del tiempo, ocasionando daño celular, uno de los factores de riesgo para desarrollar cáncer, describen los especialistas.

Células cancerígenas

¿Qué es el taro y cuáles son sus propiedades? / Foto: iStock

2. El taro cuida la presión arterial

El taro contiene potasio, el cual ayuda a regular la presión arterial y a reducir la glucosa en sangre, indica el estudio, "Potencial nutricional, beneficios para la salud y la seguridad alimentaria de la malanga colocasia", publicado por el Centro de Alimentos de la Universidad de Addis Abeba. 

Un té, infusión o smoothie de taro, ayuda a aliviar el estrés y podría reducir tus niveles de presión arterial. 

3. El taro puede regular la glucosa

De acuerdo con un artículo publicado en la revista científica Nutrients, los polifenoles que se encuentran en la raíz de taro, pueden facilitar el manejo de la diabetes, ya que ayuda a regular las glucemias. 

Por otra parte, la fibra dietética que contiene el taro ayuda a regular la liberación de insulina y glucosa en el cuerpo. Sin embargo, estos resultados sólo se han obtenido en ensayos clínicos realizados en ratas de laboratorio.

Glucosa

¿Qué es el taro y cuáles son sus propiedades? / Foto: iStock

4. El taro reduce las enfermedades cardiacas

Gracias a su composición rica en flavonoides, el consumo regular de taro se relaciona con  la disminución en la tasa de oxidación de la lipoproteína VLDL, es decir, que existe una menor probabilidad de desarrollar placas de ateroma, la cual aparece cuando existe una gran cantidad de colesterol acumulado en las paredes de las arterias.

¿Cómo usar la raíz de taro?

Este tubérculo nunca debe consumirse crudo debido a que contiene un compuesto llamado oxalato de calcio, el cual es de sabor amargo y podría ocasionar picazón en boca y garganta, por ello debe lavarse y desinfectarse bien antes de ser cocinado.

Una manera rápida de consumir taro es a través de bebida, puedes comprar taro orgánico, el cual viene un polvo y no contiene endulzantes. 

Sólo necesitarás: 

15 gramos de taro (o agrega la concentración que prefieras)

1 taza de leche

1/2 vaso de hielo

Endulzante (por ejemplo stevia)

Bebida de taro

¿Qué es el taro y cuáles son sus propiedades? / Foto: iStock

Modo de preparación: 

Vierte todos los ingredientes a la licuadora, procesa hasta que se integren perfectamente los ingredientes. Coloca en un vaso y listo. ¡A disfrutar de sus beneficios!

Ahora que ya sabes qué es el taro y cuáles son sus beneficios, no dudes en consumirlo para mantenerte saludable. ¡Cuídate mucho!

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