Pescado con salsa de cítricos y jengibre

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Sus beneficios para la salud incluyen protección contra el cáncer, enfermedades cardiovasculares, entre mucho más. Un estudio publicado en Biofactors revela que en el jengibre existen antioxidantes que actúan como antiinflamatorios e inhibidores de tumores. Fuente: Photos.com
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POR: Salud180.com

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06-03-2014

Su historia en la gastronomía se remonta a la antigua India, pero hoy el jengibre va más allá de ser una especie que le brinda sabor y olor. Es una fuente rica en antioxidantes y antiinflamatorios, incluyendo shogaoles y gingeroles.

 

Sus beneficios para la salud incluyen protección contra el cáncer, enfermedades cardiovasculares, y mucho más. Un estudio publicado en Biofactors revela que en el jengibre existen antioxidantes que actúan como antiinflamatorios e inhibidores de tumores.

 

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    Especie que puede sanar…

 

De acuerdo con un artículo publicado por el Huffington Post, el jengibre mejora la absorción y asimilación de los nutrientes esenciales en el cuerpo. Además si se consume con un poco de miel antes de la comida puede ayudar con los mareos y náuseas.

 

Sin embargo, existe otras formas de disfrutar de los beneficios del jengibre y aquí te ofrecemos una receta con solo 130 calorías por porción.

 

  Filete de Pescado con Salsa de Cítricos con Jengibre

  Ingredientes

 

1/2 taza de jugo de naranja fresco

2 cucharadas de jugo de limón verde

2 cucharadas de jugo de limón amarillo

1 cucharada de aceite de oliva

1 ralladura de naranja

1 ralladura de limón

1/2 cucharadita de jengibre rallado

1 pizca de pimienta cayenne

4 filetes de pescado blanco grueso (como robalo)

1/2 cucharadita de sal de mar

Pimienta al gusto

2 cucharadas de agua

1/4 de taza de menta finamente picada

  Preparación

 

1. En un bowl, mezcle el jugo de naranja, jugo de limones, aceite de oliva y ralladura de naranja y limón. Agregue el jengibre rallado y la pimienta cayenne.

 

2. Ponga los filetes de pescado en un pyrex y sazone con sal y pimienta.

 

3. Ponga la mitad de la mezcla de jugos sobre los pescados y asegúrese de que se cubran bien. Deje marinar en el refrigerador por 30 minutos.

 

4. Precaliente el horno a 400º F.

 

5. Saque el pyrex con el pescado del refrigerador y agregue 2 cucharadas de agua.

 

6. Hornee hasta que los filetes estén tiernos y cocidos, entre 10-15 minutos dependiendo del grosor del pescado.

 

7. Mientras, ponga el resto de la mezcla de jugos en una olla sobre fuego alto y reduzca a la mitad.
 

Una investigación publicada en  The Journal of Pain, muestra que una dosis diaria de jengibre alivia  el dolor muscular causado por lesiones inducidas por el ejercicio. Éste alimento se suma a una amplia diversidad que poseen beneficios para aliviar problemas de salud.

 

Quieres conocer más, checa la receta completa de Kiwilimón
 

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