Controla tu glucosa con tarta de fetuccini con acelgas y queso

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Salud180, El estilo de vida saludable

POR: Salud180.com

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15-07-2014

A veces pensamos que los vegetales o las verduras tendrán un sabor desagradable y evitamos consumirlas en exceso; sin embargo, no todas se engloban en este concepto, ya que algunas como las acelgas aportan grandes beneficios a la salud como controlar el azúcar en la sangre, y su sabor es muy agradable.

 

De acuerdo con The world’s healthiest foods, la acelga es un vegetal de hoja verde que se encuentra en todo el año en el mercado, sin embargo, su temporada alta es entre los meses de junio a agosto.

 

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Es una excelente fuente de vitaminas K, A, C, E, magnesio, cobre, manganeso, potasio y hierro, así como fibra colina, vitaminas B2, B6, calcio, fósforo y proteínas. Además cuenta con ácido pantoténico, zinc, vitamina B1, B3, ácido fólico y selenio.

  ¡Controla tu azúcar!

 

Uno de los grandes beneficios de la acelga es el control de azúcar en la sangre, debido a que el ácido siríngico, un flavonoide que inhibe la enzima encargada de descomponer los carbohidratos en azúcares simples.

 

Es decir, cuando los carbohidratos se descomponen lentamente, el azúcar en la sangre se mantiene estable. Incluso, su gran cantidad de fibra ayuda a estabilizar también estos niveles, ya que regula la digestión.

 

También la acelga tiene beneficios antioxidantes, es decir, reduce el estrés oxidativo y previene el envejecimiento. Incluso, fortalece la salud ósea, al aportar buenas cantidades de calcio.

 

Como es baja en calorías, la acelga es ideal para las personas que llevan un régimen alimenticio especial. No dudes en utilizarla, es un alimento muy completo que te brinda múltiples beneficios. Y tú, ¿cuántas veces a la semana consumes este alimento? 

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