Búlgaros de leche: cómo hacerlos y qué beneficios le brinda al cuerpo

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Mujer con vientre plano búlgaros de leche
Búlgaros de leche cómo hacerlos y qué beneficios le brinda al cuerpo/ Cortesía: iStock
Salud180, El estilo de vida saludable
25-01-2024

Los búlgaros de leche son uno de los alimentos más ricos en probióticos. Tenerlos en el refrigerador es como un pequeño tesoro debido a los grandes beneficios que ofrecen a la salud, por ejemplo, aliviar la colitis. Descubre cómo hacer búlgaros y qué beneficios brindan al cuerpo.

Si padeces dolor o inflamación a causa de la colitis, quizá hacer búlgaros de leche en casa podría ayudarte a evitar las molestias, debido a que su alto contenido en probióticos favorece el equilibrio de la flora intestinal, reduciendo la inflamación e irritación en el colon. ¡Anímate a prepararlos!

¿Qué son los búlgaros de leche?

Los búlgaros de leche, también conocidos como kéfir o yogur búlgaro, es una bebida fermentada parecida al yogur, la cual posee un alto contenido de probióticos como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, los cuales aportan grandes beneficios a la salud gastrointestinal.

Búlgaros de leche en colador

Foto: iStock

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Es común que los búlgaros de leche se mantengan en el refrigerador para ralentizar la actividad bacteriana y prolongar su vida útil, ya que las bajas temperaturas ayudan a preservar la frescura y la calidad de los probióticos que contienen. No por nada, las abuelitas siempre los mantienen ahí.

A primera vista, los búlgaros de leche poseen el aspecto de pequeñas coliflores blancas o amarillentas, pero su textura es gelatinosa y ligeramente granulosa. Además, poseen un aroma suave, similar al queso, pero su sabor es más ácido debido a su proceso de fermentación.

De acuerdo con un artículo publicado por la Nutrition Research Reviews, los búlgaros de leche contienen una variedad de nutrientes beneficiosos para la salud. Entre sus componentes se encuentran aminoácidos esenciales como lisina, isoleucina, fenilalanina y triptófano, que son fundamentales para la función celular y el crecimiento.

Mujer con vientre abultado

Foto: iStock

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Además, los búlgaros de leche son una fuente de proteínas de alta calidad, así como de minerales como el calcio, el fósforo y el magnesio, que son esenciales para la salud ósea y muscular. También aportan vitaminas como la B12, D, ácido fólico, biotina, tiamina y riboflavina, cuyos niveles aumentan durante el proceso de fermentación.

¿Cuáles son los beneficios de los búlgaros de leche?

Estos probióticos contribuyen a equilibrar la flora intestinal, mejorando la digestión y la absorción de nutrientes, lo que, a su vez, fortalece el sistema inmunológico y reduce el riesgo de enfermedades y trastornos gastrointestinales.

El consumo regular de búlgaros de leche puede aliviar problemas de colitis y promover un tránsito intestinal saludable al equilibrar la flora bacteriana. Además, pueden contribuir a la pérdida de peso y mejorar la salud cardiovascular, ya que ayudan a reducir los niveles de colesterol y la presión arterial.

¿Cómo se hacen los búlgaros de leche?

Si quieres aprender a preparar esta bebida fermentada para gozar de sus beneficios, aquí te explico cómo hacer búlgaros de leche en casa:

Necesitarás:

  • Granos de kéfir de leche (puedes conseguirlos de alguien que ya los cultiva o comprarlos en línea).
  • Leche (preferiblemente leche entera).

Utensilios necesarios:

  • Un frasco de vidrio con tapa.
  • Un colador de plástico o madera (evita usar utensilios metálicos).
  • Un filtro de tela o gasa.
  • Una cuchara de madera o plástico.
  • Una banda elástica o hilo para sujetar la tela en el frasco.

 

Mujer prepara búlgaros de leche

Foto: iStock

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Modo de preparación:

Lava bien el frasco de vidrio con agua caliente y sécalo completamente. Coloca los granos de kéfir en el frasco de vidrio.

  • Vierte la leche sobre los granos de kéfir. La cantidad de leche dependerá de cuánto kéfir quieras hacer, pero generalmente una taza de granos de kéfir requiere aproximadamente 4 tazas de leche.
  • Cubre el frasco con una tela de filtro o gasa y sujétala con una banda elástica o hilo. Esto permitirá que el kéfir respire mientras evita que entren contaminantes.
  • Deja el frasco en un lugar cálido y oscuro durante aproximadamente 24 horas. Puedes dejarlo fermentar más tiempo si prefieres un kéfir más ácido.
  • Después de la fermentación, agita suavemente para mezclar los granos de kéfir con la leche fermentada.
  • Coloca un colador sobre otro frasco limpio y vierte el contenido del frasco de fermentación a través del colador. Esto separará los granos de kéfir de la leche fermentada.
  • Los granos de kéfir que quedaron en el colador se pueden reutilizar para hacer más kéfir. Simplemente repite el proceso y listo.

 

La leche fermentada que pasó por el colador es tu kéfir de búlgaros listo para consumir. Guárdalo en el refrigerador para enfriarlo antes de beberlo. Puedes consumirlo solo o mezclarlo con frutas y miel.

Ahora que ya sabes cómo hacer búlgaros de leche en casa, no lo pienses más y prepáralos desde hoy.

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Si te interesa saber cómo afecta la colitis crónica a tu cuerpo, quédate a ver el siguiente video.

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