Menú saludable para este 15 y 16 de septiembre hecho con platillos típicos

Las Fiestas Patrias son una celebración que está ampliamente ligada a la comida, y si tú estás en un plan de alimentación o tienes alguna enfermedad por la que debes tener un consumo bajo de carbohidratos y grasas no hay razón por la que no puedas disfrutar de estos momentos con comida saludable. 

En Salud180 consultamos a la licenciada Claudia Ramírez, nutrióloga y coach de gestión emocional, quien nos ayudó a elaborar un menú saludable para el 15 de septiembre. 

El platillo más saludable de las Fiestas Patrias: El Pozole

Este platillo además de delicioso es por mucho la mejor opción para comer en las Fiestas Patrias. 

El pozole es un plato muy balanceado, muy nutritivo porque incluye todos los grupos de alimentos: los carbohidratos a partir del grupo de los cereales que sería el maíz; las verduras (lechuga, rábano y cebolla) con las que se tienen vitaminas y minerales, así como proteína a través del pollo o la carne.

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Para hacerlo una opción con menos calorías, lo que hay que hacer es un pozole con menos grasa, por ello lo ideal es no freír ningún ingrediente, sino que todos sean cocidos, agregó. Y que el aguacate que se le coloca encima sea la grasa saludable del platillo.

En cuanto a su acompañamiento, lo mejor es evitar el consumo de tostadas fritas, y preferir las tostadas horneadas con crema baja en grasa y queso.

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Chiles en nogada

Los chiles en nogada también son un platillo muy nutritivo, pues contienen verdura (el chile), proteína (la carne) y carbohidratos (nogada y granada).

Sin embargo hay que considerar que a diferencia del pozole, en el chile en nogada “se incrementa más el consumo de carbohidratos por el azúcar que contienen los ingredientes, pues mucha gente cocina la carne con fruta seca, y además la nogada es dulce”.

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¿Cómo hacer un chile en nogada más saludable? La mejor opción es cocinar la carne sin fruta seca, solo hacerla con almendras, no capearlo y moderar el consumo de la nogada.  

También lo importante es “moderarse en las raciones, por ejemplo puedes disfrutar uno y no dos en la misma comida”, agregó la nutrióloga.

Tostadas (versión saludable)

Las tostadas son tradicionales de estas fechas y pueden ser una opción saludable si se ocupan los mejores ingredientes.

Puedes ocupar tostadas horneadas (no fritas), de las cuales hay múltiples marcas en los supermercados; pollo deshebrado cocido, lechuga, aguacate y crema baja en grasa.

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Con eso podemos hacer una versión bastante saludable y muy ligera para el horario de la cena.

Sopes o flautas (versión saludable)

¡Espera! Antes de que digas “¿cómo es posible”, estos platillos pueden ser saludables si los preparas adecuadamente.  

Los sopes pueden hacerse en la freidora de aire para evitar toda la grasa, ponerles pollo deshebrado, lechuga y aguacate.

Las flautas también se pueden hacer en la freidora de aire.

Se pueden usar tortillas de nopal como una opción más saludable y en lugar de utilizar mucha crema acompañarlas con un guacamole. Encima colocarles la lechuga

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Botanas saludables para el 15 de septiembre

En lugar de papas fritas puedes te conviene elegir las botanas altas en proteínas, semillas y verduras, por ejemplo se puede hacer:

Una bandeja de quesos.

Un plato de nueces, cacahuates y almendras

La bandera mexicana usando verduras: Se coloca primero pepino que será el color verde, la jícama como el color blanco y la zanahoria (a la que se le puede agregar chamoy), como el color rojo. Y en el centro colocar cacahuates.

Cacahuates con cáscara, “son una opción sana y además como hay que pelarlos no se comen tan rápido”.

Bebidas para el 15 de septiembre

Evita el refresco y prefiere:

-Aguas de sabores: jamaica, limón o tamarindo sin azúcar

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-Agua mineral

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Si vas a beber alcohol...

La recomendación de la nutrióloga es no mezclarlo con bebidas azucaradas o refrescos, sino preferirlo a las rocas o con agua mineral.

“La cerveza es típica de la fecha, pero no es la opción más saludable. Si se va a consumir hay que intercalarla siempre con agua para que le dé tiempo al cuerpo de metabolizar el alcohol”.  

La nutrióloga Claudia Ramírez recomienda que en general cada copa de alcohol -incluido tequila y whisky- se intercale con un vaso de agua, pues ello permite consumir menos alcohol, que no se 'suba' tan rápido y que no se transforme en grasa.

Otras recomendaciones para unas Fiestas Patrias saludables:

No comas en exceso: Disfruta de las Fiestas Patrias y sus platillos, pero modera tus porciones.

Come de forma consciente: Es decir, está al pendiente de las señales de tu cuerpo para saber cuando ya estás satisfecho. Evita distraerte con el celular o con la televisión.