Dieta contra el colesterol alto

Un elevado porcentaje de la población española, concretamente 20% mayor de 18 años, presenta un nivel de colesterol superior a los 250 mg./dl. (un valor excesivo), reveló un estudio de la Sociedad Española de Cardiología (SEC). El aumento en las concentraciones plasmáticas de colesterol por encima de los niveles normales (cantidad superior a 200 mg./dl.) preocupa a la sociedad.

De acuerdo con la SEC, las dietas inadecuadas entre la población son un factor determinante en esta hipercolesterolemia, debido a que ingieren en demasía grasas de origen animal y alcohol. Por ello, la Fundación Española del Corazón y la SEC, crearon esta dieta.

La SEC reitera que para revertir los índices de colesterol se requiere un cambio en el estilo de vida: alimentación sana, reducir la ingesta de alcohol, dejar de fumar y realizar ejercicio físico. En este sentido, aclara que se deben ingerir 5 raciones al día de frutas y verduras; hortalizas; cereales integrales (pan, pasta, arroz); legumbres (tres raciones a la semana); pescado azul (al menos, tres raciones a la semana (atún, sardina, boquerón, salmón); frutos secos (nueces, almendras) y aceite de oliva virgen.

Estos alimentos aportan nutrientes que  ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre y aumentar el denominado colesterol-HDL (colesterol bueno), porque aportan los ácidos grasos monoinsaturados (presentes en el aceite de oliva virgen), ácidos grasos omega-3 (pescado azul), esteroles/estanoles vegetales (en aceites vegetales o incorporados en productos lácteos), antioxidantes (como frutas y verduras)

Empero, se debe de evitar aquellos alimentos que en su propia composición incluyen abundante grasa perjudicial para el corazón. Por ejemplo, puedes sustituir los lácteos enteros por los descremados; la mantequilla por el aceite de oliva y las carnes grasas por carnes magras con poca grasa, como el conejo o el pollo sin piel. Respecto a los embutidos, yemas de huevo, fritos comerciales y la panadería industrial, debes evitarlos.

Si dudas como cocinar para evitar el colesterol, lo aconsejable son los métodos de cocinado con poca grasa como: al horno, a la plancha, a la parrilla, el microondas, asado o cocción al vapor. Visita nuestra fotogalería.