Reduce el riesgo cardiovascular con zanahoria
Por: Consuelo Silva
Por: Consuelo Silva
La zanahoria cuenta con alto contenido de vitamina A o beta carotenos, por ello se recomienda para prevenir y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
De acuerdo a la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) de México, la zanahoria favorece la salud de la piel y la vista. Cuenta también con vitamina C, que protege el sistema inmune y fibra, que mantiene niveles saludables de glucosa y colesterol.
En Salud180.com te damos una receta sana y nutritiva para disfrutar los beneficios de la zanahoria. ¡Buen provecho!
"CREMA” DE ZANAHORIA Y PAPA
INGREDIENTES
(2 porciones)
4 zanahorias
2 papas
1 hoja de laurel
½ L de agua o caldo vegetal
1 pizca de canela
Ralladura de limón
PROCEDIMIENTO
1) Pon a hervir el agua o caldo con 1 hoja de laurel mientras pelas y cortas las papas.
2) Cuando esté listo, agrega las papas.
3) Limpia y corta las zanahorias en pedacitos para que se cuezan más rápidamente
4) Agrega las zanahorias al caldo y deja hervir por 10 min.
5) Remueve la hoja de laurel y licúa la “crema” hasta que quede sin grumos.
6) Agrega una pizca de canela y sal si es necesario.
7) Sigue con la cocción por otros 5 min mezclando para evitar que la crema se pegue.
8) Al momento de servir, agrega una pizca de ralladura de limón.
Puede servirse tibia o fría con crotones (½ taza) integrales.
Recuerda elegir zanahorias de color naranja intenso y brillante, firmes y sin golpes. Lávalas con agua, jabón y fibra; enjuaga muy bien. Los meses de mayor producción de zanahoria son, abril, mayo, agosto, septiembre, octubre y noviembre. Y tú, ¿ya incluiste zanahoria en tu dieta?
PROPIEDADES NUTRICIONALES
(zanahoria)
(1/2 taza)
PESO: 55 g
ENERGÍA: 23 kcal
HIDRATOS DE CARBONO: 4.1 g
FIBRA: 1.5 g
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