Pescado con salsa de cítricos y jengibre

Su historia en la gastronomía se remonta a la antigua India, pero hoy el jengibre va más allá de ser una especie que le brinda sabor y olor. Es una fuente rica en antioxidantes y antiinflamatorios, incluyendo shogaoles y gingeroles.

Sus beneficios para la salud incluyen protección contra el cáncer, enfermedades cardiovasculares, y mucho más. Un estudio publicado en Biofactors revela que en el jengibre existen antioxidantes que actúan como antiinflamatorios e inhibidores de tumores.

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  Especie que puede sanar…

De acuerdo con un artículo publicado por el Huffington Post, el jengibre mejora la absorción y asimilación de los nutrientes esenciales en el cuerpo. Además si se consume con un poco de miel antes de la comida puede ayudar con los mareos y náuseas.

Sin embargo, existe otras formas de disfrutar de los beneficios del jengibre y aquí te ofrecemos una receta con solo 130 calorías por porción.

Filete de Pescado con Salsa de Cítricos con Jengibre

Ingredientes

1/2 taza de jugo de naranja fresco

2 cucharadas de jugo de limón verde

2 cucharadas de jugo de limón amarillo

1 cucharada de aceite de oliva

1 ralladura de naranja

1 ralladura de limón

1/2 cucharadita de jengibre rallado

1 pizca de pimienta cayenne

4 filetes de pescado blanco grueso (como robalo)

1/2 cucharadita de sal de mar

Pimienta al gusto

2 cucharadas de agua

1/4 de taza de menta finamente picada

Preparación

1. En un bowl, mezcle el jugo de naranja, jugo de limones, aceite de oliva y ralladura de naranja y limón. Agregue el jengibre rallado y la pimienta cayenne.

2. Ponga los filetes de pescado en un pyrex y sazone con sal y pimienta.

3. Ponga la mitad de la mezcla de jugos sobre los pescados y asegúrese de que se cubran bien. Deje marinar en el refrigerador por 30 minutos.

4. Precaliente el horno a 400º F.

5. Saque el pyrex con el pescado del refrigerador y agregue 2 cucharadas de agua.

6. Hornee hasta que los filetes estén tiernos y cocidos, entre 10-15 minutos dependiendo del grosor del pescado.

7. Mientras, ponga el resto de la mezcla de jugos en una olla sobre fuego alto y reduzca a la mitad.
 

Una investigación publicada en  The Journal of Pain, muestra que una dosis diaria de jengibre alivia  el dolor muscular causado por lesiones inducidas por el ejercicio. Éste alimento se suma a una amplia diversidad que poseen beneficios para aliviar problemas de salud.

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