Pasta con espárragos y queso para cuidar tu salud

La presencia de espárragos en un platillo en México, es relacionada a la gastronomía gourmet, y no a la salud. Aun cuando este alimento es alto en fibra, antioxidantes (como el glutatión que es un anticancerígeno), y además, no tiene ni azúcares ni grasas.

Los espárragos también tienen propiedades poco conocidas. Un estudio elaborado por la Universidad Nacional de Jeju en Corea, y publicado en la revista científica Science Daily, afirma que los aminoácidos y minerales presentes en este alimento alivian los síntomas relacionados a la resaca.

Pasta con espárragos y queso de cabra

Disfrutar de todas las propiedades del espárrago no es difícil. ¡Aquí te presentamos una deliciosa y fácil receta!

Ingredientes

1 kilo de espárragos con puntas duras cortadas

5 cucharadas de mantequilla

150 gramos de queso de cabra desmoronada

350 gramos de pasta pluma

3 cucharadas de cebollín picado

Queso parmesano para servir

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 grados centígrados.

2. Pon los espárragos en una charola para hornear y unta 2 cucharadas de mantequilla. Sazonar con sal y pimienta.

3. Pon en el horno y cocina durante 10 a 15 minutos.

4. Saca del horno y corta los espárragos en trozos de 4 centímetros.

5. Pon agua a hervir y agrega una cantidad generosa de sal.

6. Cocina la pasta hasta que este "al dente" como indica el paquete. Reserva 1 y 1/2 taza de agua en la que se coció la pasta.

7. En una cacerola, mezcla el queso de cabra, 3 cucharadas de mantequilla y 1/2 taza del agua de la pasta reservada. Sazona con sal y pimienta y mezcla hasta que tengas una consistencia suave.

8. Agrega la salsa y los espárragos a la pasta y revuelve bien hasta que se mezcle.

9. Agrega más agua de la pasta conforme sea necesario para llegar a la consistencia deseada. Para servir espolvorea con cebollín picado y un toque de queso parmesano.

Los espárragos también son altos en vitaminas esenciales para la salud; ejemplo, la vitamina A, C, potasio y sodio.

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