Trucos para reconocer un pescado fresco, ¡te volverás una experta!
POR: Salud180.com
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Muchas personas no consumen pescados ni mariscos por miedo a que estén en mal estado, pero si quieres aprovechar todo los nutrientes de los productos del mar, sólo tienes que aprender algunos trucos para reconocer un pescado fresco.
Pero, ¿cómo saber si un pescado está fresco? Es muy fácil, sólo basta en que te fijes en algunas características al momento de comprarlo, asegura el chef Francisco González, del restaurante La Gambeta.
¡Sé más observador!
1. Elige carne firme y brillosa
Presiona suavemente la carne de pescado, ésta debe regresar a su lugar después de hacerlo.
2. Huélelo
Si está "fresco" no debe oler "a pescado", sino que debe tener el aroma del océano, parecido a la brisa del mar
3. Fíjate en los ojos
Si tiene la cabeza, el pescado fresco debe tener ojos claros, sin ninguna opacidad; y tienen que sobresalir un poco.
4. Revisa las agallas
Deben ser de color rosa o rojo brillante y estar mojadas, no tienen que estar ni viscosas ni secas.
Especias básicas para mejorar el sabor, ¡te encantarán!
Los pescados y mariscos suelen cocinarse con las mismas técnicas, pero recuerda que existen diferentes especias y sales que sin duda le darán un toque único y especial a tu comida.
Prueba y utiliza diferentes tipos de sales, jengibre, curry, hierbas aromáticas o hinojo para darle un toque exquisito a tus platillos ¡Inspírate y dale sabor!
- Albahaca y Orégano. Añádelos con moderación a salsas, al agua de cocción del pescado y al jugo del pescado guisado.
- Apio. Úsalo junto con tomillo y laurel, para hacer un bouquet de hierbas.
- Eneldo e hinojo. Combinan bien con lubina, arenques marinados y carpaccio de pescado.
- Ajo. Es obligatorio en la sopa de pescado, el bacalao a la provenzal y el pescado al horno.
- Estragón. Sirve para sazonar marinadas y pescados asados, como el salmón.
- Tomillo y una pizca de sal. Añádelos sobre filetes de pescado sin duda, realza su sabor.
Los mariscos y pescados son platillos ideales para disfrutar los días de calor que se avecinan. No olvides tener en cuenta que la finalidad de cocinar es obtener un platillo sabroso, con un toque distinto con texturas firmes, ricas y diferentes. ¡Buen provecho!