Refréscate con cerveza de maíz

Biotecnólogos de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) Iztapalapa crean la primera cerveza de maíz en México, que además de refrescarte te ayudará a nutrirte y proteger tu salud debido a su enorme cantidad de antioxidantes.

 

Considerada como alimento funcional, la cerveza de maíz se produce a través de un proceso de malteado único en el país, donde se utilizan los  granos rojo y azul como única materia prima.

 

 

Ramón Verde Calva, jefe del laboratorio de Enología y Alimentos Fermentados asegura que en el mercado existen muchas cervezas artesanales que incluyen al maíz como aditivo, sin embargo, conservan la cebada como base de producción, contrario al proceso de elaboración de la bebida de la UAM.

 

¡Conócela!

La cerveza tiene un aspecto rojizo, parecido al agua de Jamaica; posee un sabor y  aroma particular, así como un cuerpo espeso. Además, conserva su gas natural que se obtiene a través de una fermentación natural.

 

Incluso, posee el sabor amargo característico de este tipo de bebidas, el cual se consigue al utilizar los frutos del lúpulo; sin embargo, los científicos también están probando con chile serrano para lograr ese sabor.

 

 

Por otra parte, Verde Calva detalla que la cerveza de maíz contiene las antocianinas naturales del maíz, que cuentan con capacidades antioxidantes capaces de proteger la piel de los rayos dañinos del sol.

 

Además, estas antocianinas tienen propiedades funcionales, es decir, son farmacológicas y terapéuticas para prevenir enfermedades cardiacas, cáncer, mejorar la agudeza visual y servir como antiinflamatorios, según la revista Biotecnia.

 

Así que con esta cerveza de maíz tienes otra opción saludable de refrescarte, nutrirte y prevenir enfermedades. Y tú, ¿estarías dispuesto a probarla? Si deseas conocer más información sobre alimentos funcionales da click aquí.

 

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