Pozole rojo para la noche mexicana

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Disfruta este tradicional platillo mexicano durante las Fiestas Patrias
Salud180, El estilo de vida saludable

POR: Salud180.com

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14-09-2018

La palabra pozole proviene del náhuatl pozolli, que significa “espumoso”, o de pozol, “espuma”. Este platillo mexicano está elaborado a base de maíz, cuyos granos grandes y blancos (también conocidos como cacahuazintle) abren como flor y forman una espuma, y  se le agrega carne de cerdo o pollo como ingrediente secundario.

 

El maíz es uno de los cereales que no deben faltar en nuestra dieta; es rico en hidratos de carbono, por lo que genera saciedad y evita que se coma de más. Además es una de las fuentes de proteínas más recomendables y está indicado en los programas para perder peso, debido a que lo asimila bien el organismo.

 

Este ingrediente es el "rey" del pozole. Existen diferentes tipos, como el pozole blanco de Guerrero y el rojo de SinaloaNayarit Jalisco. Aquí una receta:

Pozole rojo

Ingredientes:

1 kilo de maíz para pozole

2 dientes de ajo

½ cebolla

1 kilo de maciza de cerdo, cortada en trozos

1 kilo de espinazo de cerdo, cortado en trozos

1 kilo de cabeza de cerdo, cortada en trozos

1 kilo de jitomate

6 chiles anchos secos (sin venas ni semillas y remojados en agua caliente)

3 cucharaditas de aceite vegetal

Sal al gusto

 

Para acompañar

Orégano seco

Cebolla picada

Lechuga rebanada

Rábanos

Limones partidos por la mitad

Tostadas

 

Preparación

Lava el maíz y ponlo en una cazuela a fuego alto con agua hasta cubrir, agrega el ajo y la cebolla; deja cocinar hasta que suavice. Añade las carnes y sal al gusto, vuelve a cubrir con agua y hierve hasta que esté suaves (agrega agua las veces que sea necesario).

 

Licúa los chiles con los jitomates y cuela; fríe en el aceite y sazona. Incorpora esta mezcla al caldo, hierve y sirve. Acompaña con orégano, cebolla, lechuga, rábanos, limón y tostadas.

 

Saborea este delicioso y tradicional platillo, y celebra el orgullo de ser mexicano. ¡Buen provecho!

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