Evita el colon irritable con sopa de lentejas

Evita el colon irritable con sopa de lentejas

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Por: Mónica Maza, Nutrióloga Última actualización: 11-12-2012

¿Sufres de colon irritable y te cuesta elegir comidas? 

 

Las lentejas son de los alimentos para colon irritable mas consumidos y de fácil acceso.

 

De acuerdo a la dietista y escritora Véronique Liégeois las lentejas son de las leguminosas mejor toleradas, quizá porque son menos ricas en fibras celulosas y contienen menos glúcidos no asimilables que fermentan en el colon.

 

La lentejas son excelente fuente de hierro por lo cual benefician principalmente a la mujer, ya que suele padecer anemia debido a que su requerimiento de hierro es mayor por la etapa de embarazo y la pérdida de sangre durante la menstruación. En Salud180.com te presentamos la siguiente receta con lentejas. ¡Buen provecho!

 

SOPA DE LENTEJAS

 

(4 porciones)

 

 

INGREDIENTES

 

250 g de jitomates cortados en trozos

1 taza de lentejas

1 cebolla mediana picada

½ pimiento picado

2 ramitas de perejil picado

1 diente de ajo finamente picado

1 hoja de laurel

Sal, pimienta y paprika al gusto

 

PREPARACIÓN

 

1)     Limpia y lava bien las lentejas.

2)     Combina todos los ingredientes en una cacerola, cúbrelos con 4 ó 5 tazas de agua y deja hervir por hora y media.

3)     Rectifica la sazón y sirve bien caliente. 

 

Recuerda que las lentejas son también  recomendadas para personas con digestión difícil como niños, personas con colon irritable, mujeres embarazadas y adultos mayores.

 

Un buen tip para mejorar la biodisponibilidad del hierro de las lentejas, es servir, durante la misma comida, una pequeña porción de carne o pescado.

 

 

Características nutrimentales de las lentejas

 

Por cada 100 g de parte comestible cruda:

 

Energía: 338 kcal

Proteínas: 28.1 g

Hidratos de carbono: 26.6 g

Fibra: 30.5 g

 

 

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