Ensalada de alcachofa y requesón

Ensalada de alcachofa y requesón

Diversos estudios han demostrado la propiedad de las alcachofas para bajar de peso, sin embargo, la biblioteca de la Medicina Tradicional Mexicana de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) destaca su utilidad en el tratamiento contra la bilis y diabetes./ Fuente: Photos.com

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Diversos estudios han demostrado la propiedad de las alcachofas para bajar de peso, sin embargo, la biblioteca de la Medicina Tradicional Mexicana de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) destaca su utilidad en el tratamiento contra la bilis y diabetes.

 

Los especialistas de la UNAM detallan que esta planta es un excelente diurético, por lo que ayuda a eliminar los cálculos biliares, estimular el apetito.

 

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En tanto, un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition detalla que los corazones de alcachofa tienen un gran contenido de antioxidantes, por lo que previene el envejecimiento prematuro y reducir el riesgo de padecer intestino irritable e indigestión.

 

Para que disfrutes al máximo los beneficios de esta planta, la chef Many Muñoz, conductora del programa Cocinemos Juntos de CadenaTres, comparte una rica ensalada que deleitará el paladar de tu familia. ¡Disfrútala!

 

Ensalada de Ensalada de alcachofa y requesón con pesto

 

Ingredientes

 

Pesto:

  1. Una lata de alcachofas
  2. Tres cucharadas de queso palmesano rallado
  3. Dos cucharadas de aceite de oliva

 

Ensalada:

  1. Un cuarto de taza de echalotas picadas
  2. Un cuarto de taza de vinagre de vino tinto
  3. Dos cucharadas de perejil
  4. Una cucharada de mostaza dijon
  5. Un diente de ajo picado
  6. Tres cuartos de taza de aceite de oliva
  7. 12 rebanadas de baguette
  8. 150 gramos de ejotes en cuartos
  9. Dos latas de corazones de alcachofas
  10. Una taza de requesón desmenuzado
  11. Hojas de lechuga
  12. 300 gramos de jitomates cherry

 

Preparación

 

En el siguiente video, la chef Many Muñoz te explica el procedimiento para preparar la ensalada y el pesto, con la que puedes deleitar a todos tus invitados antes del platillo principal.

 

 

Los especialistas recomiendan ingerir crudas las alcachofas para aprovechar todos los nutrientes, o si lo prefieres puedes cocinarlas al horno o a la plancha. Y tú, ¿cuántas veces a la semana incluyes a la alcachofa para adelgazar entre tu dieta?

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