Arroz con setas

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Arroz con champiñones, un platillo saludable que te hará sentir muy satisfecho
Arroz con champiñones, un platillo saludable que te hará sentir muy satisfecho
Salud180, El estilo de vida saludable

POR: Deya Cano

Editora en jefe de Salud180. Egresada de la Septién. Le encanta correr, practicar yoga y ama los perros. Adicta al café y al chocolate.

26-05-2010

Si no sabes qué preparar este día, te damos una receta muy rica y práctica, con la que tendrás contentos a todos tus comensales: Arroz con setas.

Vale la pena comentar que las setas son hongos que, aunque no se cultivan en huertas, en la rama de la nutrición se les considera como hortaliza. Los que se encuentran en el mercado son comestibles y responden a nombres como champiñón, gurumelo, níscalo, gallipierno y oronja. Dado que su contenido está formado entre 80 y 90%  de agua, presentan bajos niveles proteicos y de calorías: 30 kcal por cada 100 gramos.



Ingredientes:



1.- ½ kilo de setas.

2.- 60 gramos de tocino.

3.- ¾ de barrita de mantequilla.

4.- ½ cebolla picada.

5.- 1 diente de ajo picado.

6.- 2 tazas de arroz arborio (lo venden en las tiendas departamentales).

7.- 1 ½ taza de vino blanco seco.

8.- 4 tazas de caldo de res.

9.- 1 cucharadita de nuez moscada.

10.- 1 ½ tazas de queso parmesano.

11.- 1 taza de perejil, finamente picado; cebolla al gusto y aceite de oliva.

 

Preparación:



1.- Pica el tocino y agrégalo a una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, para que se dore; retira y reserva.

2.- Corta las setas en trozos y colócalas en el mismo sartén; guarda y reserva.

3.- En otro sartén derrite ¼ de barra de mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo. Añade nuevamente el tocino e incorpora el arroz arborio. Cocina, hasta que al mover, el arroz comience a sazonar.

4.- Vierte el vino y deja que se evapore, sin dejar de mover; sazona con pimienta y nuez moscada.

5.- Vierte una taza de caldo de res y mueve ocasionalmente; cuando se consuma, agrega poco a poco el caldo que falta.

6.- Una vez que el arroz esté al dente, retira del fuego.

7.- Añade las setas, un cuarto de barra de mantequilla en cuadritos y una taza de queso parmesano. Para decorar, espolvorea más queso parmesano y el perejil.

¡Que lo disfrutes!

Aclaracion:

El contenido mostrado es responsabilidad del autor y refleja su punto de vista, más no la ideología de Salud180.com

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