3 snacks libres de gluten

Las recomendaciones de alimentación saludable para un paciente celíaco son semejantes al de las personas que no presentan este problema, la diferencia es que su dieta debe basarse en alimentos sin gluten.

No hay razón para que las personas que tienen una enfermedad celíaca, ya sean niños, embarazadas o adultos, no puedan comer en forma saludable, cuidar su salud, evitar complicaciones y tener una buena calidad de vida. Para ello deben conocer qué alimentos sin gluten deben comer, incluso como snacks o colaciones.

Por ello, de acuerdo información del portal de Asistencia al Celiaco de México, A.C., te presentamos algunas alternativas para preparar snacks con alimentos sin gluten:

1. Ensalada de calabazas. 1 calabaza china, media taza de jitomate cherry, 2 dientes de ajo y aceite oliva. Preparación: corta en cuadritos las calabazas, además de triturar el ajo o cortarlo en finas julianas. Incorpora en un bowl todos los ingredientes y adereza con aceite de oliva al gusto.

2. Soufflé de zanahorias. 4 zanahorias, 2 claras de huevo, 1 yema de huevo, aceite de canola (el necesario). Preparación: Pelar las zanahorias, cortarlas en rebanadas finas y cocinarlas en el   horno hasta que estén blandas. Retirarlas y procesarlas hasta obtener un puré. Agregar la yema de huevo, y mezclar.

Luego bate las claras de huevo a punto de nieve e incorpóralas a la  preparación anterior con movimientos suaves y envolventes. Humedecer un molde con aceite y volcar la mezcla. Cocina entre 35 a 40 minutos en horno a baño María. Finalmente, retira el soufflé y desmoldarlo.

3. Gelatina de Jamaica. 1 taza de flor de Jamaica, medio litro de agua, media taza de sustituto de azúcar o stevia, y 3 cucharadas soperas de grenetina. Preparación. Hierve en una cacerola el agua, una vez en punto de ebullición vierte la taza de flor de Jamaica.

Hierve de nuevo por 15 minutos hasta que suelte el sabor y retírala del fuego. Cuela el agua de las flores y agrega el sustituto de azúcar y la grenetina. Refrigera por lo menos durante 3 horas hasta que cuaje y estará lista para servirse.

Recuerda que una dieta de alimentos sin gluten debe basarse, fundamentalmente, en aquellos que son naturales y frescos: leche, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, legumbres y los cereales que no tienen gluten: maíz, garbanzo, amaranto, arroz y tapioca, combinándolos entre sí de forma variada y equilibrada para una buena nutrición libre de riesgos.