Búlgaros (kéfir): qué son, cuáles son sus beneficios y cómo mantenerlos vivos
POR: Diana Oliva
Estudió periodismo en la FCPyS. Es aficionada a la literatura clásica y su mayor pasión son los perros.
Ya ni te extraña estar inflamado, todo lo contrario, cuando no lo estás es cuando en verdad te preocupas. Cómo no acostumbrase al efecto "globo" cuando a diario se siente estrés o se come algo indebido (refresco, grasas…). Lo más extraño, ¿cómo los búlgaros o kéfir pueden evitarlo?, ¿qué beneficios tiene los búlgaros?, ¿cómo mantener vivos los búlgaros?
¿Qué son los búlgaros o kéfir?
Búlgaros de leche o kéfir de agua, en ambos casos de búlgaros se trata de una especia de bacteria denominada Gram positivas anaerobias, describe el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesca, de México. Lo anterior quiere decir que se tratan de las bacterias Bacillus y Clostridium, que tienen una amplia capacidad de formar esporas, mismas que sobreviven años en un solo ambiente.
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4 beneficios de consumir búlgaros o kéfir
Al mirar estas bolitas blancas o ámbar, moverse sobre el agua o leche, es imposible no hacer la siguiente pregunta: ¿en verdad los búlgaros o kéfir son un milagro para el estómago? Aquí te lo revelamos:
1-Búlgaros: mejora de la salud digestiva
Los búlgaros, o kéfir, son un alimento fermentado repleto de probióticos que pueden transformar tu salud digestiva. Estos microorganismos vivos trabajan en simbiosis con tu sistema digestivo, aliviando el estreñimiento y reduciendo los síntomas incómodos del síndrome de intestino irritable.
2- Búlgaros: fortalecimiento del sistema inmunológico
El kéfir es un aliado para tu sistema inmunológico. Sus probióticos promueven un equilibrio óptimo en la flora intestinal, lo que, a su vez, impulsa la respuesta inmunológica de tu cuerpo. Esto puede ayudarte a prevenir enfermedades y a reducir la inflamación.
3- Búlgaros:nutrientes esenciales
Este elixir probiótico no solo mejora tu salud, sino que también es una fuente rica en nutrientes. Proteínas de alta calidad, calcio, vitamina D, vitamina K y un complejo de vitaminas B esenciales para huesos fuertes, función muscular y coagulación sanguínea se encuentran en cada sorbo.
4- Búlgaros: la solución para la intolerancia a la lactosa
Si eres intolerante a la lactosa, el kéfir puede ser tu respuesta. A diferencia de la leche regular, el kéfir es más fácil de digerir gracias al proceso de fermentación. Bacterias y levaduras transforman la lactosa en ácido láctico, convirtiendo a los búlgaros en una opción viable para aquellos con intolerancias.
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¿Cómo mantener vivos los búlgaros?
Si lo que quieres es mantener vivos tus búlgaros, y no gastar una pequeña fortuna en yogur. Te enseñamos a cuidar de ellos en tu hogar:
- Entorno apropiado: Los búlgaros prosperan en un ambiente ligeramente ácido y a temperatura ambiente, generalmente entre 20-25°C. Para ello utiliza recipientes de vidrio o plástico para fermentar el kéfir, evitando los recipientes metálicos que pueden interferir con el proceso.
- Leche fresca: Alimenta los búlgaros con leche fresca de alta calidad, preferiblemente no deslactosada.
- Proporción correcta: Utiliza alrededor de 1-2 cucharadas de búlgaros por cada 500 ml de leche, sin exceder esta cantidad.
- Tiempo de fermentación: Ajusta el tiempo de fermentación según tu preferencia, entre 12-24 horas para obtener diferentes perfiles de sabor y contenido de lactosa.
- Hidratación regular: Si no utilizas los búlgaros durante un tiempo, hidrátalos en leche durante 24-48 horas antes de su uso.
Es muy posible que ya hubieras probado los búlgaros, pero te invitamos a disfrutar del kéfir en todas sus versiones y realizados por ti.